広島のレモン菓子・レモンケーキ２ -レモンケーキの分類方法-

　広島で売られているレモン菓子・レモンケーキを御紹介したいと思います。

　併せて，私の考えたレモンケーキの分類方法についてもお話ししたいと思います。


アンデルセン「瀬戸田レモンケーキ」

　全国展開されている広島のパン屋「アンデルセン」で販売されている「瀬戸田レモンケーキ」です。

（アンデルセン「瀬戸田レモンケーキ（包装）」）


　白い半透明の袋に入れられ，プラスチックのトレーに上品に乗せられています。

（アンデルセン「瀬戸田レモンケーキ」）


　開封した瞬間，レモンのさわやかな香りが広がりました。

　白いレモンチョコが印象的です。

（瀬戸田レモンケーキ（中身））


　きめ細かいケーキ生地で，レモンピールも入っています。

　上品なレモンケーキに仕上げられています。


ボストン「レモンケーキ」

（ボストン「レモンケーキ」（包装））


　広島の洋菓子店「ボストン」で販売されている「レモンケーキ」です。

（ボストン「レモンケーキ」）


　黄色っぽいレモンチョコが浅めにコーティングされています。

（ボストン「レモンケーキ」（中身））


　ケーキ生地はしっとりとしたスフレチーズケーキのような食感です。

　バターの風味よりはレモンの風味を重視したきめ細かい生地で，レモンピールも練り込まれています。


パティスリー イマージュ「瀬戸内レモンケーキ」

（パティスリー イマージュ「瀬戸内レモンケーキ」（包装））


　広島の洋菓子店「パティスリー イマージュ」で販売されている「瀬戸内レモンケーキ」です。

（パティスリー イマージュ「瀬戸内レモンケーキ」）


　レモンチョコが上品にコーティングされています。

　底がカステラのような焼き色，やわらかさとなっています。

（パティスリー イマージュ「瀬戸内レモンケーキ」（中身））


　レモンチョコが厚めにコーティングされており，レモン風味も強く感じました。

　生地には米粉が使われており，しっとりときめ細やかなバターケーキに仕上げられています。そして，レモンピールも入っています。


天光堂「広島産直便 広島レモン」

（天光堂「広島産直便 広島レモン」（包装））


　広島の和菓子店「天光堂」の「広島産直便 広島レモン」です。

（天光堂「広島産直便 広島レモン」）


　しっとりやわらかな皮の洋風の饅頭です。

（天光堂「広島産直便 広島レモン」（中身））


　中に白いんげん豆をベースにしたレモンあんが入っています。

　ソフトクッキーのような饅頭の皮と，ねっとりとしてレモンの酸味が強いレモンあんが特徴です。


パンフルート「広島ピースレモンケーキ」

（パンフルート「広島ピースレモンケーキ」（包装））


　広島の洋菓子店「パンフルート」の「広島ピースレモンケーキ」です。

（パンフルート「広島ピースレモンケーキ」）


　サイズが大きめで，長さが約8cm，横幅・高さが約4cmあります。

（パンフルート「広島ピースレモンケーキ」（中身））


　レモンチョコのコーティングが厚めで，レモンの黄色も強調されています。

　ケーキ生地は，甘めで，バターの風味豊かな仕上がりとなっています。


レモンケーキの分類方法

　レモンケーキをいくつか食べてみると，同じ形・味なようで，意外と違いがあることに気付きました。

　そこで，レモンケーキの特徴をとらえるための分類方法を考えてみました。


　分類するための項目としては，

　（１）レモンケーキの形・大きさ

　（２）レモンチョコのコーティングの程度（コーティングなし，ケーキ上部，ケーキ表面全体，ケーキ底まで全て）

　（３）レモンチョコのコーティングの厚み

　（４）レモンチョコの色（白色，黄色）

　（５）ケーキ生地の種類（スポンジケーキ系，バターケーキ系，焼菓子系）

　（６）ケーキ生地の風味（レモン風味重視，バター風味重視）　

　（７）レモンピールの有無

　（８）レモンジャムの有無

　などが挙げられるかと思います。

　レモンケーキをまとめて何種類か購入し，こうした観点からレモンケーキを比較してみるのも楽しいかと思います。


＜関連リンク＞
「レモンのお菓子」（「chibiaya日記 」）
　chibiayaさんが，関東で販売されているレモンケーキを中心に，レモンケーキの情報を詳しく紹介されています。

＜レモンケーキ関連記事＞
「レモンケーキとブランデーケーキ -レモンケーキが今も支持されている理由-」

「広島のレモン菓子・レモンケーキ１ -和菓子から生まれた日本独自の洋菓子-」