東京都江戸川区の江戸東京野菜「小松菜」３-小松菜グルメスタンプラリー・小松菜サラダ・小松菜鍋・小松菜と牛肉の五香粉炒め・小松菜の肉巻き-

東京都江戸川区の「小松菜グルメスタンプラリー」

　東京都江戸川区で「第９回小松菜グルメスタンプラリー」（2022年11月1日～2023年1月31日）が実施されました。

　私は２０２２年１２月末に江戸川区を訪問した際に，このスタンプラリーが実施されていることを知りました。

　興味を持った私は，レンタサイクルで江戸川区内の小松菜商品販売店舗を巡り，スタンプシールを３枚集めることができました。

　後日，スタンプシールを貼り，必要事項とアンケートを記入した応募はがきをポストに投函しました。

　欲しかったのは，スタンプシール３枚達成でもれなくもらえる「こまつなくん缶バッジマグネット」です。

　応募したことも忘れかけていた２０２３年３月４日，自宅に大きな段ボール箱のゆうパックが届きました。

　ずっしりと重い段ボール箱を受け取り，「何だろう？」と宛名ラベルを見てみると，「小松菜グルメスタンプラリー景品（小松菜）」と記載されていました。

　段ボール箱の側面には「えどちゃんシール」が貼ってありました。

（えどちゃんシール）


　「えどちゃん」は，江戸川（ｅｄｏｇａｗａ）の「ｅ」と，江戸川区の名産「花」と「小松菜」をイメージした「江戸川区農業応援キャラクター」です。

（えどちゃんの紹介）

　「江戸川区農産物直売マップ -江戸川は花と野菜のゆめ産地-」（江戸川区産業経済課都市農業係）から一部引用

　「えどちゃん」は「江戸川区農業のＰＲのため，元気に走り回っている」とのことですが，まさか遠く離れた広島市南区まで走ってくるとは元気全開です（笑）

　ワクワク，ドキドキしながら段ボール箱を開けてみました。

（段ボールの中身）


　中には，小松菜グルメスタンプラリー当選通知，こまつなくん缶バッジマグネット，日本農業新聞のフリーマガジン「フレマルシェ」，そして江戸川区産の小松菜が入っていました。

（小松菜グルメスタンプラリー当選通知）


　こちらが当選通知です。

　参加賞の缶バッジマグネットに加え，「Ｗチャンス」として江戸川区産小松菜１０００円分が当選しました。

　これは嬉しいプレゼントです。

　江戸川区を訪問した際，本当は江戸川区の小松菜を買って帰りたかったのですが，旅の途中だったことや，実際に東京から広島まで持って帰るのは大変なことから，断念した苦い思い出があったからです。

（こまつなくん缶バッジマグネット）


　こちらは参加賞のこまつなくん缶バッジマグネットです。

　江戸川区内をレンタサイクルで巡った思い出を呼び起こす記念品となりました。

（小松菜の束（江戸川区産））


　こちらがＷチャンスで当選した江戸川区産小松菜です。

　当選者１０名のうちの１人に選ばれたようです。

　袋詰めで販売される小松菜が多いなか，江戸川区では茎をテープで留めて結束する方法を採用しておられます。

　茎も根もシャキッと美しく束ねられた小松菜は，鮮度と品質の良さの証です。

　確かに，まだ水滴が残るほどみずみずしい小松菜がそのまま段ボールに詰められていました。

（小松菜（江戸川区産））


　小松菜を１本取り出してみました。

　確かに白く太い根までついている小松菜は珍しいです。

　その根まできれいに洗ってくださっており，その手間を想像すると，根も含めて無駄にはできないと思いました。

　都内に鮮度の高い小松菜を出荷できるのも江戸川区産小松菜のメリットの１つです。


江戸川区産小松菜を使った料理

　いただいた江戸川区産小松菜を使って，いくつか料理を作ってみました。


【小松菜サラダ】

　江戸川区の小松菜は生でも美味しく食べられることから，純粋に小松菜の味を味わえるサラダにしました。

（小松菜サラダ）


　醤油ベースのドレッシングをかけていただくと，シャキシャキした食感で，旨味とほのかな甘味を感じました。

　江戸川区の小松菜は，東京湾の潮風にあたって育つことで，旨味と甘味が凝縮されるようです。

　サラダであれば，いつでも手軽に小松菜をいただくことができます。


【小松菜と牛肉の五香粉炒め】

　小松菜と牛肉で炒め物を作りました。

（小松菜と牛肉炒め）


　小松菜と牛肉を炒め，塩こしょうで味付けした「小松菜と牛肉炒め」です。

　シャキッとした食感を残した小松菜を美味しくいただくことができ，いくら牛肉と言えども，主役は小松菜だと思わせる一品でした。

　別の日に，中国などで使われる「五香粉（ウーシャンフェン）」と呼ばれるスパイスを使った炒め物も作ってみました。

　五香粉は，スターアニス（八角），シナモン，花椒，クローブ，陳皮といった約５種類のスパイスが調合されたミックススパイスです。

　このスパイスを使うと，中国料理の「豚の角煮」や台湾料理の「魯肉飯（滷肉飯，ルーローハン）」と同じような風味を得ることが出来ます。

　今回の炒め物に使う調味液は，酒，みりん，醤油を同じ割合で加え，それに五香粉をパッパッと足したものです。

（五香粉の調味液）


　フライパンにゴマ油をひいて牛肉を炒め，小松菜も加えて強火でサッと炒めます。

　仕上げに五香粉入りの調味液を入れ，汁気を少し飛ばせば完成です。

（小松菜と牛肉の五香粉炒め）


　どろっとした甘辛い醤油と八角・シナモンの甘くさわやかな香りが，小松菜と牛肉の味をより一層引き立てます。

　手軽に本格的な中国・台湾料理を作ることができるので，オススメです。


【小松菜鍋】

　寄せ鍋の材料（白ねぎ，大根，しめじ，豚肉，海老，タラなど）に小松菜を加え，小松菜鍋を作りました。

（小松菜鍋）


　栄養価の高い小松菜をたっぷりと食べることができることが魅力です。


【小松菜とパンチェッタのパスタ】

　小松菜とパンチェッタ（塩漬け豚肉）でパスタを作りました。

　フライパンにたっぷりのオリーブ油を入れて熱し，薄切りのニンニクで香り付けした後，小松菜と厚切りのパンチェッタを加えて炒めます。

　ほどよく炒めたところで，別に茹でておいたパスタを加え，茹で汁も少し加えてサッと炒めます。

　塩こしょうで味を調えれば完成です。

（小松菜とパンチェッタのパスタ）


　小松菜の甘味とシャキシャキ感，パンチェッタの脂と塩気がパスタと見事にマッチしました。


【小松菜の肉巻き】

　江戸東京野菜「のらぼう菜」を肉巻きでいただいたことを思い出し，小松菜の肉巻きにチャレンジしました。

（小松菜の肉巻き（加熱前））


　５ｃｍ程度に切り揃えた小松菜を厚切りの豚バラ肉で巻き，つまようじで留めます。

　小松菜は葉と茎をバランスよく詰め，きれいに洗った根も入れました。

　フライパンを火にかけ，油をひいて小松菜の肉巻きをのせました。

　途中，まんべんなく火がとおるよう，フタをしてしばらく蒸し焼きにしました。

　フタをとり，塩こしょうで調味して，表面にこんがりと焼き色がつけば完成です。

　こしょうは小松菜や厚切りの豚肉をしっかり受け止める「粗挽き」がオススメです。

（小松菜の肉巻き）


　肉巻きをガブリとかじると，旨味と甘味が凝縮された小松菜のエキスがジュワッとほとばしりました。

　同じ材料で炒め物にするよりも，肉巻きにする方が小松菜をよりジューシーにいただくことができます。

　興味を持たれた料理があれば，ぜひお試しください。


まとめ

　東京都江戸川区の小松菜について，今回を含めて３つの記事で御紹介しました。

　小松菜グルメスタンプラリーの当選通知に「今後とも江戸川区特産小松菜をはじめ，小松菜商品を応援くださいますようお願い申し上げます。」と記載されていたこともあり，何らかの形で江戸川区の小松菜を応援し，江戸川区の皆さんにお礼ができないかという気持ちを込めて執筆しました。

　また機会があれば江戸川区を再訪し，レンタサイクルで小松菜めぐりをしたいです。

　江戸川区の小松菜。

　新鮮で，クセがなく，甘味もあって，とても美味しい野菜です。

　皆様も機会があれば江戸川区の小松菜や小松菜料理・商品を御賞味ください。


＜関連サイト＞
　「小松菜プラスワン（ＫＯＭＡＴＳＵＮＡ＋１）」（ウェルフィールド）
　「江戸川の小松菜はエライ！」（江戸川区役所産業経済課）

＜関連記事＞
　「東京都江戸川区の江戸東京野菜「小松菜」１-小松菜発祥の地・小松菜の名前の由来・新小岩香取神社・小松菜屋敷・江戸川区の小松菜商品-」
　「東京都江戸川区の江戸東京野菜「小松菜」２-小松菜ドリア・小松菜サラダ・小松菜ジュース-」
　「関西の地場野菜「しろ菜」と関東の地場野菜「のらぼう菜」・広島県の「やさいバス」-しろ菜のおひたしと豚肉炒め・のらぼう菜の肉巻き-」

＜参考文献＞
　「小松菜力。-東京江戸川区のおいしい魅力ガイドブック-」（江戸川区産業経済課都市農業係）
　「江戸川区農産物直売マップ -江戸川は花と野菜のゆめ産地-」（江戸川区産業経済課都市農業係）