日本各地の食文化

1 福井のソースカツ丼と越前おろしそば
(福井のソースカツ丼,越前おろしそば)

2 越前おろしそばの食べ方
(越前おろしそば)

3 防府みそ焼きマイマイ
(防府みそ焼きマイマイ)

4 ポテトチップス山賊焼味 -山口県岩国市「いろり山賊」-
(ポテトチップス山賊焼味,いろり山賊)

5 尾道の小さなパン屋さん
(クロワッサン,紅茶スコーン)

6 さつまいもグルメのまち・川越
(さつまいもミニ懐石,いも恋,いきなり団子,コエドビール)

7 山梨で黒糖が好まれるのはなぜか -桔梗信玄餅・くろ玉など-
(桔梗信玄餅,くろ玉,ほうとう)

8 広島の歴史を物語る銘菓「大本営」と「新・平家物語」
(「大本営」,「新・平家物語」,「博多の女」,「博多美人」)

9 群馬の食文化の特徴を探る(1) -群馬県桐生市のソースカツ丼・ひもかわ-
(ソースカツ丼,ひもかわ)

10 群馬の食文化の特徴を探る(2) -桐生市「子供洋食」からわかる群馬の食文化-
(武正米店の「子供洋食」,レシピ,歴史と名前の由来,「子供洋食」からわかる群馬の食文化,群馬の食文化の特徴と食品産業,食が文化である理由)

11 倉敷市玉島の郷土料理 -しのうどん・玉島おでん「カステラ」・とりめし-
(しのうどん,良寛,円通寺,玉島おかみさん会,「カステラ」と玉島おでん,とりめし)

12 瀬戸内しまなみ海道のうまいもの -マハタ料理・レモンケーキ-
(マハタ兜煮御膳,レモンケーキ)

13 岡山の高級野菜 黄ニラ
(手間暇かかる黄ニラの栽培,黄ニラの里,黄ニラの天日干し,黄ニラのおひたし,黄ニラしょうゆ,牟佐名物黄ニラ丼)

14 広島の名物・郷土料理1 -ホルモン天ぷら,ホルモン天ぷらの種類と特徴-
(ホルモン天ぷら店,ホルモン天ぷらの食事法,ホルモン天ぷらの種類と特徴,ホルモンを天ぷらで食べることのメリット)

15 名古屋のモーニング -小倉トーストとおかず・スープとの相性-
(バイキング形式のモーニング,小倉トースト,終日提供されるモーニング,小倉プレスサンド,モーニングは小倉トーストとおかず・スープとの相性を考えて)

16 岡山が誇る果物 -清水白桃とマスカット・オブ・アレキサンドリア-
(清水白桃,「桃の女王」,桃の等級と糖度,マスカット・オブ・アレキサンドリア,「ブドウの女王」・「果物の女王」,ニューマスカット,薄い皮をむくコツ)

17 「うまいもんどころ」茨城 -納豆,メヒカリ,アピオス,つくば鶏,常陸秋そば,お土産-
(「うまいもんどころ」茨城,実花納豆,メヒカリの塩焼き,アピオスの炙り,納豆茶漬け,つくば鶏,常陸秋そば,のし梅,がまっ子まんじゅう)

18 世界文化遺産のある街 福岡県北九州市の「ネジチョコ」
(世界文化遺産,官営八幡製鉄所関連施設,「ネジチョコ」,「グランダジュール」,「歴食JAPANサミット」で出会った「歴女」との思い出)

19 「ワルのりスナック」から広島弁を学ぶ
(広島の味付け海苔,インパクトの大きい「ワルのりスナック」の包装紙,ワルのりスナックの中身,広島のドキドキするお土産として)

20 赤そばの花と赤そば -広島県北広島町-
(「高嶺ルビー」,赤そばの実食,「かりお茶屋」,八幡名物「黒豆むすび」,「カープ赤そば」の提案,「がんばれカープ赤うどん」,「カープうどん」)

21 キットカットもみぢ饅頭味 -冗談から生まれ,ギャグで広まったもみじ饅頭-
(「キットカットもみぢ饅頭味」と高津堂「元祖もみぢ饅頭」,冗談から生まれ,ギャグで広まったもみじ饅頭,キットカットもみぢ饅頭味について,もみぢ饅頭(ぜいたく栗あん))

22 愛媛が誇るゼリーのような高級みかん -紅まどんな・愛媛果試第28号-
(太陽市と愛太陽ファーマーズマーケット,「愛果28号」・「温室あいか28号」,JAえひめ中央の「紅まどんな」,紅まどんなについて,紅まどんなのスイーツ,「みきゃん」と「ダークみきゃん」)

23 山形の食文化の特徴1 -米沢の鯉料理と食用菊-
(上杉鷹山と鯉,鯉の甘煮・卵・白子,鯉の皮の唐揚げ,生産量日本一を誇る山形の食用菊(味噌汁,おひたし))

24 山形の食文化の特徴2 -芋煮,納豆汁,ひょう干し煮,あさつきの酢味噌和え,そば-
(山形新幹線「つばさ」と「とれいゆつばさ」,芋煮(庄内風と内陸風(山形風)),納豆汁,ひょう干し煮,あさつきの酢味噌和え,そば,山形の食文化の特徴,ひっぱりうどん)

25 石川の冬・正月を代表するお菓子 -水ようかん・福梅-
(水ようかん,福梅)

26 広島市南区の黄金山と「黄金山まんじゅう」
(広島市南区(陸と海の玄関口,バウムクーヘンと似島),黄金山,黄金山まんじゅう,広島市随一の夜景スポット黄金山,写真(「黄金山夜景(海田大橋・広島大橋)」・「黄金山夜景(広島市街)」))

27 東京都文京区「舞い鶴」のぶどうパン
(湯島「舞い鶴」のぶどうパン,パンの総重量の92パーセントがぶどう)

28 宮城県仙台市 「賣茶翁」のみちのくせんべいと「立ちそば処 杜」の鶏から揚げそば
(「賣茶翁」の「みちのくせんべい」,京都祇園「亀屋清永」の「麩のやき」,仙台駅「立ちそば処 杜」の「鶏から揚げそば」)

29 群馬の食文化の特徴を探る(3) -スバル最中,コロリンシュウマイ,花ぱん,アイスまんじゅう,食文化を通じた地域の研究-
(360焼き・スバル最中・THEスバル,コロリンシュウマイ,花ぱん,アイスまんじゅう,食文化を通じた地域の研究)

30 群馬の食文化の特徴を探る(4) -「子供洋食」と「ミックス ポテト入り焼きそば」-
(再び群馬県桐生市の武正米店へ,店内でお礼のはがきを発見,「子供洋食」,「ミックス ポテト入り焼きそば」,お礼のはがきの内容紹介)

31 茨城県水戸市「黄門そば」のけんちんそばと我孫子駅「弥生軒」の唐揚げそば
(けんちんそば,我孫子駅「弥生軒」の唐揚げそば)

32 広島の酒菓子 -東広島市・西条の日本酒ケーキと大吟醸バターケーキ-
(独立行政法人酒類総合研究所,「酒都」西条,シュクレラボ・ガーベラ「日本酒ケーキ」,レヴェイユ・ドゥ・ラムール「大吟醸バターケーキ」)

33 広島の名物・郷土料理2 -ホルモン天ぷら(ビチ・チギモ),スマートな注文方法-
(ホルモン天ぷら(ビチ,チギモ),ホルモン天ぷらをスマートに注文する方法)

34 広島の名物・郷土料理3 -海田町のひまわり菓子-
(海田名所煎餅,海田ひまわり煎餅,ひまわりがいっパイ,ひまわり畑のフロランタン 広島のレモンの恵み)

35 「アパ社長カレーショップ」1号店が広島にオープンした理由 -テストマーケティングからの考察-
(アパ社長カレーショップ広島駅前店,「牛ステーキ社長カレー」,アパ社長コーヒーとアパオリジナル「うまい棒」,「アパ社長カレー」が広島だけで販売されている理由,テストマーケティングに適した地 広島)

36 長野県東御市 ヴィラデスト ガーデンファームアンドワイナリー訪問ノート
(玉村豊男さんの本から食の世界の面白さを学ぶ,ヴィラデストカフェを予約,ヴィラデスト ガーデンファームアンドワイナリー訪問,ランチコース,バターナッツ,玉村豊男さんとお会いする)

37 長野県東御市の風土とフード -信濃くるみ・黒糖くるみ・くるみおはぎ・クソ爺のこだわり・花豆チョコ-
(しなの鉄道田中駅と115系電車,千曲川,海野宿,信濃くるみ,信濃くるみの黒糖菓子,くるみおはぎ,「クソ爺のこだわり」,「花豆チョコ」,長野県東御市の風土と食文化)

38 岩手の食文化探訪1 -沢菊「ぶすのこぶ」・食道園「平壌冷麺(盛岡冷麺)」-
(沢菊「ぶすのこぶ」,食道園「平壌冷麺(盛岡冷麺)」,焼肉の独特な食べ方)

39 岩手の食文化探訪2 -福田パンのコッペパン-
(岩手・盛岡のソウルフード 福田パンのコッペパン,50種類以上のメニュー,「ミックス」か「半々」か,コッペパン実食,「渋川マロン」と「あん」ミックス,「ずんだあん」と「すりおろしりんご」半々,福田パンが人気の理由)

40 秋田の食文化探訪 -がっこ・なた漬け・きりたんぽ鍋・くじらかやき-
(がっこ,なた漬け,きりたんぽ鍋,くじらかやき,くじら学校,男鹿半島の鯨の食文化,なんこかやき(なんこ鍋))

41 青森・秋田の郷土菓子 バナナ最中 -青森・秋田でバナナ最中が好まれる理由-
(大館・煉屋菓子舗の「煉屋バナナ」・「煉屋ミニバナナ」,弘前・旭松堂の「バナナ最中」,バナナ最中の一番の特徴とは,日本独自のパン・洋菓子の特徴,「東京ばな奈」,青森・秋田でバナナ最中が好まれる理由)

42 青森のソウルフード探訪記 -万茶ンの太宰ブレンド・りんごジュース自動販売機・イギリストースト-
(太宰治も通った喫茶店「万茶ン」,青森駅・りんごジュースの自動販売機,工藤パンの「イギリストースト」と「イギリストースト ラスク」)

43 広島の名物・郷土料理4 -でんがく・ホルモンおでん,田楽とおでんの食文化史-
(でんがく,ホルモンおでん(牛スジ・ヤオギモ),牛やおぎも煮,「田楽」と「おでん」の食文化史,広島の「でんがく」の意味を考える)

44 青森のソウルフード探訪記2 -味噌カレー牛乳ラーメン・味噌カレー牛乳煎餅・味噌バターカレー牛乳どらやき-
(「味噌カレー牛乳ラーメン」,味噌カレー牛乳煎餅,味噌バターカレー牛乳どらやき)

45 福岡県北九州市「藍昊堂(あおぞらどう)」の「旦過名物レモンチーズまんじゅう」
(旦過市場,旦過名物レモンチーズまんじゅう,宮崎銘菓「チーズ饅頭」)

46 津軽鉄道食景色1 -津鉄汁セット,ストーブ列車石炭クッキー-
(津軽五所川原駅と津軽鉄道本社,「コミュニティカフェ でる・そーれ」,津鉄汁セット,ストーブ列車石炭クッキー)

47 津軽鉄道食景色2 -若生おにぎり,中まで赤~いりんごジャム,干し餅,五農産米-
(若生おにぎり,「中まで赤~いりんごジャム」,「御所川原」,干し餅,青森県立五所川原農林高等学校「五農産米」,グローバルG.A.P)

48 津軽鉄道食景色3 -東北・北海道新幹線車内で津軽鉄道「ストーブ弁当」を味わう-
(津軽鉄道「ストーブ列車」と「ストーブ弁当」,「ストーブ弁当」の注文,「走れメロス号」,JR北海道所有の新幹線H5系,東北・北海道新幹線車内で「ストーブ弁当」を味わう,「ちゃぺ!津軽鉄道四季ものがたり」)

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