季節・旬の味

1 七草がゆ
(春の七草セット)

2 広島かき
(電子レンジで調理できる殻付き牡蠣,「広島トップかき」,焼き牡蠣,生のり汁)

3 大葉餅
(大葉餅,道明寺餅,しその葉おにぎり)

4 七夕の行事食
(唐菓子の「索餅」,各種唐菓子の紹介,中国の故事,上生菓子「かささぎの橋」)

5 土用の丑の日 -土用・うなぎの蒲焼・土用餅-
(陰陽五行説と土用,「五行配当表」,うなぎの蒲焼,平賀源内「里のをだまき評」,砂糖の普及,土用餅とその意味)

6 インスタントラーメン -チキンラーメンの誕生-
(サンシー殖産,安藤百福,天ぷらにヒント,うまみ調味料,池田菊苗)

7 お月見 -月見団子と月餅-
(中秋の名月,月見団子,里芋,中国の月餅,朝鮮半島の松餅)

8 干し柿 -渋柿の特徴と種の繁栄方法-
(甘柿と渋柿,柿の自然分布,動物が避ける渋みを持つ渋柿の繁栄方法,熟柿,タンニン,甘味料としての干し柿)

9 クリスマスディナー -生演奏を聴きながら料理を味わうことの難しさ-
(アルゼンチンタンゴ,ブランダード,ローストビーフ,赤と緑を基調としたデザート,生演奏を聴きながら料理を味わうことの難しさ)

10 チャメ -韓国の夏の定番フルーツ-
(チャメの特徴,韓国農協,おチャメちゃん)

11 ルバーブの特徴を知る -ルバーブジャム・ルバーブパイ-
(ルバーブの特徴,ルバーブジャムの作り方,ルバーブパイ)

12 バナナピーマン -なぜピーマンが嫌いな子供が多いのか-
(バナナピーマンの特徴,ナムル,流通量が少ない理由,ピーマンが嫌いな子供もバナナピーマンなら喜んで食べるのか,大人は経験でものを食べている,ピーマンが嫌いな子どもへの対処方法,食育が求められる理由)

13 クリスマスディナー -フルート・ピアノ・チューバの生演奏とアメイジング・グレイスの意味-
(チューバ,モルタデッラ,ビスク,牡蠣のスモーク,真鯛のソテー,牛ロースステーキ,クリスマスデザート,「アメイジング・グレイス」と奴隷貿易)

14 マシュマロの和洋菓子とホワイトデーの誕生 -チョコレートチャンクピザ・鶴乃子・チョコマシュマロ-
(チョコレートチャンクピザ,なぜピザにマシュマロをのせるのか,鶴乃子,エンゼルパイ,チョコマシュマロ,マシュマロデーとホワイトデー,鶏卵素麺)

15 餅屋の桜餅 -季節の味を楽しむ-
(さくら餅,季節の味を楽しむとは)

16 広島の洋食店「広亭タナカ」の魅力 -桃のコンポートと創作付合せ野菜-
(桃のコンポート,田中恒士シェフの魅力)

17 第一パンの「PPAP(パンパイナッポーアッポーパン)」
(りんごとパイナップルの蒸しパン)

18 真っ赤で甘いいちご「レッドパール」の魅力
(レッドパールとの出会い,レッドパールの感動を求めて,「豊平どんぐり村」,「道の駅 舞 ロードIC千代田」,レッドパールの特徴,実食,いちごの果実とは,様々な可能性を秘めたいちご)

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