季節・旬の味

1 七草がゆ
(春の七草セット)

2 広島かき
(電子レンジで調理できる殻付き牡蠣,「広島トップかき」,焼き牡蠣,生のり汁)

3 大葉餅
(大葉餅,道明寺餅,しその葉おにぎり)

4 七夕の行事食
(唐菓子の「索餅」,各種唐菓子の紹介,中国の故事,上生菓子「かささぎの橋」)

5 土用の丑の日 -土用・うなぎの蒲焼・土用餅-
(陰陽五行説と土用,「五行配当表」,うなぎの蒲焼,平賀源内「里のをだまき評」,砂糖の普及,土用餅とその意味)

6 インスタントラーメン -チキンラーメンの誕生-
(サンシー殖産,安藤百福,天ぷらにヒント,うまみ調味料,池田菊苗)

7 お月見 -月見団子と月餅-
(中秋の名月,月見団子,里芋,中国の月餅,朝鮮半島の松餅)

8 干し柿 -渋柿の特徴と種の繁栄方法-
(甘柿と渋柿,柿の自然分布,動物が避ける渋みを持つ渋柿の繁栄方法,熟柿,タンニン,甘味料としての干し柿)

9 クリスマスディナー -生演奏を聴きながら料理を味わうことの難しさ-
(アルゼンチンタンゴ,ブランダード,ローストビーフ,赤と緑を基調としたデザート,生演奏を聴きながら料理を味わうことの難しさ)

10 チャメ -韓国の夏の定番フルーツ-
(チャメの特徴,韓国農協,おチャメちゃん)

11 ルバーブの特徴を知る -ルバーブジャム・ルバーブパイ-
(ルバーブの特徴,ルバーブジャムの作り方,ルバーブパイ)

12 バナナピーマン -なぜピーマンが嫌いな子供が多いのか-
(バナナピーマンの特徴,ナムル,流通量が少ない理由,ピーマンが嫌いな子供もバナナピーマンなら喜んで食べるのか,大人は経験でものを食べている,ピーマンが嫌いな子どもへの対処方法,食育が求められる理由)

13 クリスマスディナー -フルート・ピアノ・チューバの生演奏とアメイジング・グレイスの意味-
(チューバ,モルタデッラ,ビスク,牡蠣のスモーク,真鯛のソテー,牛ロースステーキ,クリスマスデザート,「アメイジング・グレイス」と奴隷貿易)

14 マシュマロの和洋菓子とホワイトデーの誕生 -チョコレートチャンクピザ・鶴乃子・チョコマシュマロ-
(チョコレートチャンクピザ,なぜピザにマシュマロをのせるのか,鶴乃子,エンゼルパイ,チョコマシュマロ,マシュマロデーとホワイトデー,鶏卵素麺)

15 餅屋の桜餅 -季節の味を楽しむ-
(さくら餅,季節の味を楽しむとは)

16 広島の洋食店「広亭タナカ」の魅力 -桃のコンポートと創作付合せ野菜-
(桃のコンポート,田中恒士シェフの魅力)

17 第一パンの「PPAP(パンパイナッポーアッポーパン)」
(りんごとパイナップルの蒸しパン)

18 真っ赤で甘いいちご「レッドパール」の魅力
(レッドパールとの出会い,レッドパールの感動を求めて,「豊平どんぐり村」,「道の駅 舞 ロードIC千代田」,レッドパールの特徴,実食,いちごの果実とは,様々な可能性を秘めたいちご)

19 ホワイトデーアソート -えだまめとこしあんのラングドシャ・もろこしクッキー桜ほろほろ・奇跡のりんごキャンディ-
(えだまめとこしあんのラングドシャ,もろこしクッキー桜ほろほろ,奇跡のりんごキャンディ)

20 あかいはりねずみのプリン -子年の干支スイーツ・子歳プリン-
(あかいはりねずみのプリン,子歳プリン)

21 三色しらす丼とお宝トマト -広島県呉市倉橋町-
(倉橋名産しらす,三色しらす丼(釜揚げしらす・生しらす・梅しらす),お宝トマト)

22 季節限定・丸ごと桃のタルト -丸ごと桃のタルトの特徴と魅力-
(桃を丸ごと1個使った贅沢なケーキ,タルト台,カスタードクリーム(生クリーム)入り)

23 安芸津のじゃがいもと肉じゃが・杜氏と広島の日本酒 -広島県東広島市安芸津町-
(安芸津のじゃがいも,赤土,出島,肉じゃが,肉じゃが作りのコツ,日本三大酒処・広島の酒は安芸津から,杜氏の郷)

24 希少な高級ぶどう・藤稔(ふじみのり)の魅力 -お店であまり販売されていない理由-
(「ふじみのり」とは,「世界最大級の黒ぶどう」,ぶどうの産地・広島県竹原市と藤稔,藤稔の特徴,お店であまり販売されてない理由,藤稔の味と魅力)

25 新年の和菓子・花びら餅 -菱葩(ひしはなびら)・包み雑煮と花びら餅-
(餅と宮中行事「歯固めの儀」,菱葩(ひしはなびら)・包み雑煮と汁雑煮,菱葩・包み雑煮から花びら餅へ,新年に花びら餅を味わう)

26 尾道の夏のお菓子「ふなやき」 -「ふなやき」の由来と「麩の焼き」について-
(尾道の「ふなやき」,「ふなやき」の由来と「麩の焼き」について,尾道の「ふなやき」を味わう)

27 福島県桑折町「献上桃の郷」の川中島白桃 -桃の特徴・美味しい桃の選び方・グローバルギャップ-
(「フルーツ王国」・「くだもの王国」福島県,福島の桃(歴史),「献上桃の郷」福島県桑折町,「はねだ桃園」の桃,川中島白桃,最高の桃を最高の食べ方でいただく,桃について理解を深める)

28 岩手県陸前高田市の新生姜 -生姜とひね生姜の違い・新生姜の炊き込みごはん・生姜たっぷり豚肉生姜焼き・新 生姜焼き-
(岩手県陸前高田市の新生姜,新生姜の旬,ひね生姜との違い,新生姜の収穫量,寒さに弱い生姜,保温効果を高める食べ方,Ginger(ジンジャー)の意味,はじかみ,生姜をこよなく愛した著名人,東日本大震災時の食事にも生姜,ジンジャーの神社,山盛り新生姜の炊き込みごはん,生姜たっぷり豚肉生姜焼き,新・生姜焼き,「女性が美しく生きる」と書いて「生姜」)

29 福岡県の特産品「かつお菜」 -茹でかつお菜・茹で汁のお吸い物-
(福岡県の特産品「かつお菜」,通販サイトで福岡県産かつお菜を注文,福岡県久留米市からかつお菜が届く,福岡県以外なら野菜産直コーナーでチェック,かつお菜を茹でてみる,本当にカツオのだし汁の味がするかつお菜)

30 岩手県大船渡市の早採りわかめと宮城県気仙沼市のめかぶ -生わかめ・めかぶ鍋・たたきめかぶ・冷奴・おでん(わかめ)-
(岩手県大船渡市の生わかめ,宮城県気仙沼市のめかぶ,わかめ・めかぶについて理解を深める,わかめクイズ,生わかめ・めかぶを茹でてみる,生わかめ・めかぶ鍋と雑炊,たたきめかぶ,めかぶの冷奴,おでん(わかめ))

31 ルバーブの特徴を知る(2) -ルバーブジャム・ルバーブパイ・ルバーブとゆずのデニッシュ-
(広島県廿日市市吉和のルバーブ,「魅惑の里」,ルバーブジャムを作る,ルバーブパイを作る,ルバーブとゆずのデニッシュ,ルバーブとシュウ酸)

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