宗教・食文化史

1 唐菓子（からくだもの） -清浄歓喜団と餢飳（ぶと）-
（そうめんと索餅，いろいろな唐菓子，亀屋清永，清浄歓喜団（団喜），餢飳（ぶと），かりんとう饅頭）

2 ハロウィン -坊ちゃんかぼちゃのジャック・オー・ランタン-
（プロテスタント諸国の民間行事，カトリックと諸聖人の日（万聖節），坊ちゃんかぼちゃ）

3 ズッパイングレーゼの名前の由来について -スープの由来とイギリス風の意味-
（アルケルメス，ズッパとイングレーゼの意味，なぜイギリス風なのか，トライフル）

4 コンビニのガレット・デ・ロワ -公現祭のお菓子-
（東方の三博士，公現祭（エピファニー），フェーヴ，王冠）

5 葉玉ねぎとジャイナ教の食文化
（葉玉ねぎの特徴，刺激臭（硫化アリル），葉玉ねぎのスープ，ジャイナ教と不殺生（アヒンサー）の戒律，ジャイナ教徒が葉玉ねぎを食べる場合）

6 包丁塚と包丁供養
（大聖院，包丁塚，包丁供養，包丁試し，読経，包丁塚石碑，包丁供養の意味）

7 包丁式 -日本料理と包丁の関係-
（「まな」の意味，「割主烹従」，「包丁10年塩味10年」，「椀刺」，包丁式，「三長流」，介添え，包丁師，「五種の鯉」，磐鹿六雁命，鯉）

8 アーミッシュの特徴と食文化１ -アーミッシュについて理解を深める-
（再洗礼派（アナバプテスト），メノー・シモンズ，メノナイト，ヤコブ・アマン，アマン派（アーミッシュ），アーミッシュの特徴（一覧），アーミッシュキルト，ダッチ，イングリッシュ）

9 アーミッシュの特徴と食文化２ -アーミッシュの食文化-
（アーミッシュの食生活，食事の禁忌（タブー）と制約，アーミッシュの主な料理・菓子（パイ，ヌードル，ハーブティー，様々な保存食，節約型の料理，りんごを多用），アーミッシュのディナー，ダッチアップル（クランブル）パイ）

10 アーミッシュの特徴と食文化３ -アーミッシュとクエーカー（前編）-
（アメリカ・ペンシルバニア州，ウイリアム・ペン，メノナイトとアーミッシュの移住，クエーカーとは，ペンシルバニア・フィラデルフィアの地名の由来）

11 アーミッシュの特徴と食文化４ -アーミッシュとクエーカー（後編）-
（クエーカーとココア・チョコレート，フライ家，キャドバリー家，ロウントリー家，キットカット，チョコパイ，ムーンパイ，エンゼルパイ，エンゼルフード）

12 ハプスブルク家皇妃 エリザベートとスミレ -美容とダイエットの先駆者-
（シシー，エリザベートの美容・ダイエット法，ザッハトルテ，スミレのアイスクリーム・シャーベット，スイートバイオレット（ニオイスミレ），エリザベートとスミレ）

13 イースター（復活祭）を基準としたキリスト教行事 -なぜ卵とウサギが一緒なのか-
（イースター（復活祭）の定義，イースター（復活祭）を基準としたキリスト教行事，イースターは四旬節を経ることに意味がある，なぜ卵とウサギが一緒なのか）

14 歴食の世界 -「平成大内御膳」の雑煮と中世の香物，私の教育論-
（「平成大内御膳」の雑煮，中世の香物，「香の物」と呼ばれる理由，「たれ味噌」が「香の水」と呼ばれていた，これからの日本の教育のあり方を考える）

15 歴食の世界 -「幕末維新パン」と幕末維新期のパン開発物語-
（奇兵隊や振武隊の陣中食糧，兵糧食として注目されたパン，「日本のパン祖」江川坦庵とパンの日，中嶋治平と「備急餅」，幕末維新パンについて，「もと」と呼ばれた酒母（酒種））

16 夏越の祓と京都の和菓子 水無月 -神道と道教，道教の特徴と日本の行事・文化-
（夏越の祓，「茅の輪くぐり」・「人形」・「形代」にみる神道と道教の融合，道教の特徴とその影響を受けた日本の行事・文化，和菓子 水無月に込められた意味や願い）

17 歴食の世界 -天平の蘇・縄文どんぐりクッキー・古代妄想-
（天平の蘇，縄文どんぐりクッキー，古代妄想（木簡グリッシーニ・古墳クッキー・３色勾玉クッキー））

18 ハロウィン -ペポかぼちゃのジャック・オー・ランタン-
（ハロウィンの由来，ケルト暦の大晦日，ペポかぼちゃのジャック・オー・ランタン）

19 黄檗山萬福寺の全国煎茶道大会 -隠元と煎茶道-
（黄檗山萬福寺の概要，釈迦如来坐像と売茶翁，隠元禅師，献茶式，三癸亭賣茶流のお茶席）

20 うどん・そば・饅頭・羊羹発祥の地 博多 -聖一国師と承天寺，禅料理と博多の食文化-
（承天寺，うどん・そば発祥の地，聖一国師，中国から日本に伝えられた「点心」，「とらや」の饅頭，博多うどん（牧のうどん・資さんうどん），ぼた餅，禅料理と博多の食文化（ごぼう天，がめ煮（筑前煮），けんちん（巻繊）））

21 アーミッシュの特徴と食文化５ -広島にある「アーミッシュ」，流通の原点「顔の見える生産・販売・消費」-
（広島にある「アーミッシュ」，アメリカ・ペンシルベニアのアーミッシュとの共通点，手作り工房「アーミッシュ」のシフォンケーキ，流通の原点は「顔の見える生産・販売・消費」）

22 アーミッシュの特徴と食文化６ -ステラおばさんのクッキー-
（アーミッシュ・カントリーのクッキースタンド，アーミッシュを象徴する女性「ステラおばさん」，ステラカフェ，コーヒーマシュマロとクッキー，アーミッシュの人々の生活から学ぶ）

23 クリスマスディナー －日本でクリスマスが年中行事となった理由-
（クリスマスディナー（前菜・漁師風魚介のスープ・牡蠣のトマトパスタ・真鯛のソテー・ローストビーフと豚ヒレパイ包み・デザート），生演奏，日本でクリスマスが年中行事として定着した理由）

24 ロシア革命と日本のバレンタインチョコレート -神戸・御影のバレンタイン広場訪問-
（日本のバレンタインデーとチョコレート，第一次世界大戦とロシア革命，ロシア革命とモロゾフ・ゴンチャロフ，神戸・阪神御影駅前のバレンタイン広場，ゴンチャロフのチーズスフレとコーヒー，モロゾフのデザートプレートとコーヒー）

25 聖マルティンの日とドイツのヴェックマン（パイプマン）
（毎年１１月１１日は聖マルティンの日，ヴェックマン，パイプマン）

26 近代日本における西洋料理の受容と和洋折衷料理の誕生 -ハントンライス（石川県金沢市）とボルガライス（福井県越前市）-
（石川県金沢市 ハントンライス，福井県越前市 ボルガライス，金沢カレー，近代日本における西洋料理の受容と和洋折衷料理の誕生）

27 イエズス会士書簡集とマリーアントワネット -東洋文庫 オリエント・カフェの文庫ランチ-
（東洋文庫ミュージアムとモリソン書庫，イエズス会士書簡集，オリエント・カフェの文庫ランチ「マリーアントワネット」）

28 黄檗山萬福寺の普茶料理（前編） -中国から伝えられた精進料理「普茶料理」の概要-
（煎茶道との出会い，黄檗山萬福寺の普茶料理，普茶料理とは，「大味必淡（たいみひったん）」，中国料理に近い普茶料理）

29 黄檗山萬福寺の普茶料理（後編） -普茶料理の紹介（笋羹・麻腐・浸菜・油じ・雲片・飯子・寿免・醃菜・水果）-
（笋羹（シュンカン），もどき料理，麻腐（マフ），浸菜（シンツァイ），油じ，雲片（ウンペン），飯子（ハンツウ），寿免（スメ），醃菜（エンツァイ），水果（スイゴ），中国の陰陽五行説）

30 ゲーテの小説「若きウェルテルの悩み」とシャルロッテ -ロッテの「ＣＨＡＲＬＯＴＴＥ 生チョコレート」-
（小説「若きウェルテルの悩み」のあらすじ（ウェルテルとシャルロッテの出会い，アルベルトの登場とウェルテルの絶望，ウェルテルの決意），永遠の恋人「シャルロッテ」からお口の恋人「ロッテ」へ，ロッテの「ＣＨＡＲＬＯＴＴＥ 生チョコレート」シリーズ）

31 第三回全国歴食サミット「令和歴食合戦」（オンライン歴座・2022年2月12日）-広島の歴食・亀屋の「川通り餅」-
（第三回全国歴食サミット（令和歴食合戦），開会・歴食研究表彰式，歴食認定式，「歴座」－お国自慢バトル－，閉会式，広島の歴食・亀屋の「川通り餅」）

32 イタリア料理の特徴と主な料理７ -パスクアの伝統菓子・コロンバ（コロンバ・パスクアーレ）-
（イースターについて，パスクアで食べられるイタリアの代表的なお菓子，コロンバ）