宗教・食文化史

1 唐菓子(からくだもの) -清浄歓喜団と餢飳(ぶと)-
(そうめんと索餅,いろいろな唐菓子,亀屋清永,清浄歓喜団(団喜),餢飳(ぶと),かりんとう饅頭)

2 ハロウィン -坊ちゃんかぼちゃのジャック・オー・ランタン-
(プロテスタント諸国の民間行事,カトリックと諸聖人の日(万聖節),坊ちゃんかぼちゃ)

3 ズッパイングレーゼの名前の由来について -スープの由来とイギリス風の意味-
(アルケルメス,ズッパとイングレーゼの意味,なぜイギリス風なのか,トライフル)

4 コンビニのガレット・デ・ロワ -公現祭のお菓子-
(東方の三博士,公現祭(エピファニー),フェーヴ,王冠)

5 葉玉ねぎとジャイナ教の食文化
(葉玉ねぎの特徴,刺激臭(硫化アリル),葉玉ねぎのスープ,ジャイナ教と不殺生(アヒンサー)の戒律,ジャイナ教徒が葉玉ねぎを食べる場合)

6 包丁塚と包丁供養
(大聖院,包丁塚,包丁供養,包丁試し,読経,包丁塚石碑,包丁供養の意味)

7 包丁式 -日本料理と包丁の関係-
(「まな」の意味,「割主烹従」,「包丁10年塩味10年」,「椀刺」,包丁式,「三長流」,介添え,包丁師,「五種の鯉」,磐鹿六雁命,鯉)

8 アーミッシュの特徴と食文化1 -アーミッシュについて理解を深める-
(再洗礼派(アナバプテスト),メノー・シモンズ,メノナイト,ヤコブ・アマン,アマン派(アーミッシュ),アーミッシュの特徴(一覧),アーミッシュキルト,ダッチ,イングリッシュ)

9 アーミッシュの特徴と食文化2 -アーミッシュの食文化-
(アーミッシュの食生活,食事の禁忌(タブー)と制約,アーミッシュの主な料理・菓子(パイ,ヌードル,ハーブティー,様々な保存食,節約型の料理,りんごを多用),アーミッシュのディナー,ダッチアップル(クランブル)パイ)

10 アーミッシュの特徴と食文化3 -アーミッシュとクエーカー(前編)-
(アメリカ・ペンシルバニア州,ウイリアム・ペン,メノナイトとアーミッシュの移住,クエーカーとは,ペンシルバニア・フィラデルフィアの地名の由来)

11 アーミッシュの特徴と食文化4 -アーミッシュとクエーカー(後編)-
(クエーカーとココア・チョコレート,フライ家,キャドバリー家,ロウントリー家,キットカット,チョコパイ,ムーンパイ,エンゼルパイ,エンゼルフード)

12 ハプスブルク家皇妃 エリザベートとスミレ -美容とダイエットの先駆者-
(シシー,エリザベートの美容・ダイエット法,ザッハトルテ,スミレのアイスクリーム・シャーベット,スイートバイオレット(ニオイスミレ),エリザベートとスミレ)

13 イースター(復活祭)を基準としたキリスト教行事 -なぜ卵とウサギが一緒なのか-
(イースター(復活祭)の定義,イースター(復活祭)を基準としたキリスト教行事,イースターは四旬節を経ることに意味がある,なぜ卵とウサギが一緒なのか)

14 歴食の世界 -「平成大内御膳」の雑煮と中世の香物,私の教育論-
(「平成大内御膳」の雑煮,中世の香物,「香の物」と呼ばれる理由,「たれ味噌」が「香の水」と呼ばれていた,これからの日本の教育のあり方を考える)

15 歴食の世界 -「幕末維新パン」と幕末維新期のパン開発物語-
(奇兵隊や振武隊の陣中食糧,兵糧食として注目されたパン,「日本のパン祖」江川坦庵とパンの日,中嶋治平と「備急餅」,幕末維新パンについて,「もと」と呼ばれた酒母(酒種))

16 夏越の祓と京都の和菓子 水無月 -神道と道教,道教の特徴と日本の行事・文化-
(夏越の祓,「茅の輪くぐり」・「人形」・「形代」にみる神道と道教の融合,道教の特徴とその影響を受けた日本の行事・文化,和菓子 水無月に込められた意味や願い)

17 歴食の世界 -天平の蘇・縄文どんぐりクッキー・古代妄想-
(天平の蘇,縄文どんぐりクッキー,古代妄想(木簡グリッシーニ・古墳クッキー・3色勾玉クッキー))

18 ハロウィン -ペポかぼちゃのジャック・オー・ランタン-
(ハロウィンの由来,ケルト暦の大晦日,ペポかぼちゃのジャック・オー・ランタン)

19 黄檗山萬福寺の全国煎茶道大会 -隠元と煎茶道-
(黄檗山萬福寺の概要,釈迦如来坐像と売茶翁,隠元禅師,献茶式,三癸亭賣茶流のお茶席)

20 うどん・そば・饅頭・羊羹発祥の地 博多 -聖一国師と承天寺,禅料理と博多の食文化-
(承天寺,うどん・そば発祥の地,聖一国師,中国から日本に伝えられた「点心」,「とらや」の饅頭,博多うどん(牧のうどん・資さんうどん),ぼた餅,禅料理と博多の食文化(ごぼう天,がめ煮(筑前煮),けんちん(巻繊)))

21 アーミッシュの特徴と食文化5 -広島にある「アーミッシュ」,流通の原点「顔の見える生産・販売・消費」-
(広島にある「アーミッシュ」,アメリカ・ペンシルベニアのアーミッシュとの共通点,手作り工房「アーミッシュ」のシフォンケーキ,流通の原点は「顔の見える生産・販売・消費」)

22 アーミッシュの特徴と食文化6 -ステラおばさんのクッキー-
(アーミッシュ・カントリーのクッキースタンド,アーミッシュを象徴する女性「ステラおばさん」,ステラカフェ,コーヒーマシュマロとクッキー,アーミッシュの人々の生活から学ぶ)

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