食文化体験・イベント

1 甘党の店に男1人で入ってみる
(ぜんざい)

2 チョウザメ料理
(廣島蝶鮫(チョウザメパーク),チョウザメ,キャビア,ちょうざめランチ)

3 復刻カバ車とUCCカフェSmile号
(復刻カバ車「クッキーくん」,UCCカフェSmile号,日本ハム・ウィンナー飾り切り,赤いきつねうどん・カープ応援カップ)

4 日本食研食文化博物館見学1 -博物館・工場見学-
(食文化博物館コース,KO宮殿工場,宮殿食文化博物館,世界ハム・ソーセージ博物館,ベルベデーレ宮殿とハプスブルク家,世界食文化博物館,日本食研歴史館,日本食研商品展示館,ケーオーホテル)

5 日本食研食文化博物館見学2 -レストラン「食文化」-
(生春巻き,茶巾包み,チキンココナッツ煮,牛肉のフォー)

6 京都の和菓子作り体験 -上生菓子(菊と柿)-
(練り切り,ぼかし,返し菊,しょうず色,「フランス料理は鼻で味わい,中国料理は舌で味わい,日本料理は目で味わう」)

7 のりのりそば -広島の生海苔と新潟の布海苔(ふのり)-
(第10回大河水産祭り,焼き牡蠣,生海苔,大河鍋(海苔汁),生海苔の天ぷらと鮮魚のフライ,へぎそば(妻有そば),「のりのりそば」)

8 広島かき・レモンマドレーヌ
(カキのひね生姜煮,広島かき・レモンマドレーヌ,広島かきと標準的なかきの栄養成分比較,マドレーヌ)

9 タマリンドの研究
(スイートタマリンドの特徴,チャツネ,タマリンド(シード)ガム,増粘安定剤,タマリンドペースト)

10 Tボーンステーキの魅力
(Tボーンステーキ,ヒレとサーロイン)

11 陸上自衛隊第13旅団のお土産 -海田市駐屯地ビーフカレー-
(陸上自衛隊第13旅団記念行事,海田市駐屯地ビーフカレー,高知県産黒にんにく・生姜,牛すじ肉,百万一心の教えの伝承)

12 マツダ OPEN DAY 2016 -TSUNAGARI Cafeのダブルカレーライス-
(TSUNAGARI Cafe,ダブルカレーライス)

13 歴食JAPANサミット -山口に誕生した「歴食」という新たな食の世界-
(「歴食」という新たな食の世界,維新150年,「歴食JAPANサミット・第1回大会 in 山口市」,大内氏の宴と「平成大内御膳」,弥生の食器,益田氏の饗応料理,三角縁神獣鏡チョコ,歴食の展示・販売内容)

14 歴食JAPANサミット -発掘土器クッキー修復体験-
(発掘土器クッキー修復体験,山口市歴史民俗資料館,土師器クッキー,土器を割る,元の形に置き直す,資料情報のマーキング,接着,破片を補う,実食,土器片形クッキー「ドッキー」)

15 歴食JAPANサミット -長州鐔チョコレートづくり体験-
(チョコレートで長州鐔をつくる,「弁当の日」,長州鐔を知る,長州鐔とお菓子のきんつばの関係,長州鐔チョコレートの完成,歴食JAPANサミットを通じた人との出会い)

16 韓国と日本の似て非なる食文化 -国立民族学博物館の「韓日食博」に参加して-
(韓国の伝統的な祭祀の膳,韓国ストリートフードの変遷,学術研究機関(大阪工業大学,京都造形芸術大学,韓国芸術総合学校)との連携展示,韓国の日本食(フェドプパプ,サムガクキムパプ,カレー,ウドン,オデン),韓国と日本の料理漫画(「食客」,「クッキングパパ」,「美味しんぼ」),「朝倉研究室」)

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