山口の食文化探訪１ -防府市の「みそ焼きマイマイ」-

山口のガイドブックで「みそ焼きマイマイ」なるご当地グルメを発見し，防府へ食べに行きました。
ホームページで確かめてみると，防府産の「もろみ味噌」をうどんにマイマイして（まぜて）焼いた焼うどんに，防府産「ギョロッケ（魚のすり身を揚げたコロッケ）」を乗せたものというのが定義のようです。
実際に食べた店では，ギョロッケは乗っかってないようでしたが，中華料理屋だけあって，八角をきかせたチャーシューがいい味を出してました。
もろみ味噌とギョロッケは防府産として，なぜ焼きうどんなのかと思いましたが，防府に近い小倉が焼うどんで有名なこともあるよう思います。