韓国・朝鮮料理の特徴と主な料理１ -チョングッチャン-

　韓国のホ・ヨンマン氏の「食客」という漫画がありますが，その漫画にチョングッチャンが出てきます。チョングッチャンという本場韓国の納豆は，とにかくにおいがすごいらしいですが，それが重要だとありました。ドラマ版も見ましたが，同じ趣旨でした。

　「チョングッチャン」や「プデチゲ」は，最近，日本でも認知度が高くなってきていますね。インドネシアの「ナシゴレン」やスペインの「アヒージョ」なども普通に外食のメニューで見かけるようになり，食のグローバル化を感じます。

　というわけで，本場とは程遠いとは思いますが，私なりのチョングッチャンを作ってみました。

　レシピを読んで作るのが好きでない私は，チョングッチャンの構成要素を考えてみました。要は，キムチチゲを作って，納豆を入れればできるのではないかとまず考えました。料理は何でもそうですが，別になくてもいいものと，最低限必要なものがあるように思います。今回で言えば，必要なものは，チョングッチャンの代わりの納豆，キムチ，テンジャンの代わりの味噌，大蒜であり，それらを基本の調味料（塩，酒，醤油，みりん）で味付けすればよいと判断しました。

　食材は，白菜，しめじ，大根，白ネギ，豚肉，豆腐そして韓国料理っぽく，ホバク（ズッキーニ）です。（これに生の赤・青唐辛子があればもっといいのですが…）

　で，写真のように出来上がりました。正直なところ，味には全く期待していなかった（いや，むしろ，まずいことに期待していた）のですが，期待に反して，いけました。

　納豆菌と乳酸菌そしてコウジ菌のコラボレーション。冬は温まるし，栄養もあり，体にとても良さそうです。近所迷惑だったかもしれませんが…(笑)。