タスマニアビーフハンバーグ

　同程度のメーカー品と同額か，少し高めの価格設定になっているという強気のＰＢ商品，トップバリュ「セレクト」のタスマニアビーフで作られたハンバーグが精肉コーナーで売られていたので，購入しました。

　以前の「タスマニアビーフカレー」が期待以上の味だったので，税込で1個398円（170g）と，スーパーで売られているレトルトのハンバーグでは高価格帯だと思いつつ，興味を持って購入しました。

（左：デミグラスソースハンバーグ，右：和風ハンバーグ）


　イオンの広告を見ると，いずれのハンバーグも全体の７割をタスマニアビーフが占め，ステーキのような食べ応えのあるハンバーグとあり，和風ソースは，小豆島産再仕込み醤油（※）や淡路島産玉ねぎ等を，デミグラスソースは，赤ワインや淡路島産玉ねぎ等を使い，深みのあるソースに仕上げているとのことです。

　※再仕込み醤油…醤油は通常，麹を食塩水で仕込むが，この食塩水の代わりに生醤油（加熱処理されていない醤油）で
                            仕込んだ醤油。醤油を二度醸造するような製法であることから名付けられた。

　確かにレトルト食品のハンバーグとしては少し高く感じますが，ほかのレトルトハンバーグは，１個100g前後であること，全体の７割を肉，しかも牛肉が占めていることなどを考慮すると，相応の価格設定なのだと思います（本来のハンバーグはこの内容が前提なのですが…）。

　ハンバーグは，食材をごまかしやすく，廉価にしようと思えば，肉の質を落としたり，つなぎを多くしたりすることで，いくらでも可能です。今回のタスマニアビーフハンバーグの原材料を見てみると，「牛肉（オーストラリア），玉ねぎ，鶏卵，パン粉，卵白粉，食塩，香辛料，ソース…」となっており，加工食品のハンバーグとしては良心的です。

　この記事を書いていて思ったのですが，今回のこのハンバーグは，好評を得た食品メーカーやコンビニの高級路線ハンバーグを意識しての新商品でしょうね。

　前置きが少し長くなりましたが，開封して実食してみました。

（デミグラスソース）


（和風ソース）


　ボリューム（厚み）があり，十分食事のメインになります。中身は挽き肉と玉ねぎのみじん切りで構成されており，タスマニアビーフの持つ本来の旨みを味わうことができます。挽き肉はタスマニアビーフの様々な部位を細かく挽いてあるのだと思います。玉ねぎについては，ハンバーグのみならず，和風・デミグラスの各ソースにも「ソテーオニオン」として淡路島産の玉ねぎをを多用されており，これも大きな特長と言えるでしょう。

　和風ソースは，醤油と鰹節の風味を玉ねぎの甘みでまとめており，デミグラスソースは他の市販のデミグラスソースより赤ワインの割合を多くし，その分風味や色合いが濃いように思いました。

　ハンバーグを牛肉と玉ねぎで作るというのは，当たり前と言えば当たり前の話なのですが，これまでは，メーカーがそのコストを価格に転嫁させて販売しても，売れる見込みはなかったと思います。最近になって，こうしたハンバーグが売られるようになったのは，当然ながら売れる見込みがあるからであり，その背景には，消費者の高級志向やニーズの多様化などを受け，ただ安くてそれ相応の商品を売るだけではなく，売れる商品を売ろうという姿勢も感じられます。

　私は加工食品に対して，ブランドにこだわるとか，高級食材に憧れるといった思いはほとんどありません。それよりも，多少は仕方ないにせよ，極力，食品添加物を避けた食品や，素材本来の持ち味を生かした「（人工的に）美味し過ぎない」食品の方がありがたいと思いますし，同じ思いを持つ消費者も少なからずおられると思います。

　消費者のニーズは時代と共に変化しますが，適格に応えた優れた食品が増えるといいですね。