インスタントラーメン -チキンラーメンの誕生-

　1958年8月25日，当時のサンシー殖産（現：日清食品）が，「チキンラーメン」を発売しました。

　安藤百福社長が，天ぷらにヒントを得て，味付けした麺を油で揚げ，乾燥させる方法で作ったチキンラーメンは，インスタントラーメンの先駆けとして，大ヒット商品となりました。

（チキンラーメン）


　インスタントラーメンは，乾燥させる（油で揚げる，凍結乾燥（フリーズドライ）させる等）ことで食品の保存性を高め，簡単な調理により短時間で食べることができるのが利点で，日本はもとより，世界の食生活にも大きな変化を与えました。

　そもそもラーメンが日本の中華料理店で売り始められたものであることや，スープなど多岐に使われている「うま味調味料」（食品表示では調味料（アミノ酸等）などで表記）は，日本の化学者である池田菊苗博士がグルタミン酸の抽出に成功し，その味を「うま味」と命名したのが始まりであることを踏まえると，インスタントラーメンは，まさに日本の食文化・知恵・技術の粋を集めた，世界に誇る食べ物と言えるでしょう。