フィリピン料理の特徴と主な料理２ -プトとウベ-

　フィリピンの蒸しパン，プトがイベント会場で販売されていました。

「プト」


　プト（puto）は，米粉を使った蒸しパンで，クリスマスや誕生日など主にお祝い事の際に食べられます。紫色のプトにはウベ（ube）と呼ばれる紫色の芋が使われます。ウベは山芋のように粘り気があり，米粉と合わせて蒸されるので，出来上がったプトは，餅のような粘り気があります。（日本ではウベの代わりに紫芋が使われたり，ホットケーキミックス同様，プトミックスで作られたりもします。）プトの上にはチーズやバター，マーガリンなどがかけられるようで，今回のプトは砂糖と合わさってキャラメルのような色と味でした。

　フィリピンでは，プトはお菓子としてのみならず，ディヌグアンと呼ばれる豚の血を煮込んだシチューと一緒に食べられることもあるようです。

　今回のプトも見た目以上に餅のような粘りがあり，かなり食べ応えがありました。日本人と同様，フィリピン人も，もち米のような粘りを好む民族だと説明出来る食べ物の１つだと言えるでしょう。