山梨で黒糖が好まれるのはなぜか -桔梗信玄餅・くろ玉など-

　河口湖（山梨県富士河口湖町）を訪問し，山梨の代表的なお土産を購入しました。

（桔梗信玄餅について）


　皿に出し，黒蜜をかけていただきましたが，風呂敷包みを広げてその上でいただくなど，確立されたいくつかの食べ方があるようです。餅ときなこと黒蜜をうまく合わせて食べるのは，慣れないと少し大変ですが，その苦労を上回る美味しさがあります。

（くろ玉について）
　えんどう豆を丸いあんこ玉にして，黒糖羊羹でコーティングされた和菓子です。黒丸でインパクトがあります。

（くろ玉の外観）


（くろ玉の中身）


　中のえんどう豆あんは，えんどう豆を搗いた薄緑のうぐいすあんとなっています。いただいてみるまで，外側は小豆羊羹，中のあんは小豆か白いんげんのあんだと想像していたので，少し驚きました。お茶菓子によく合うと思います。


　この２つのお菓子に共通点があることがわかりました。黒糖（黒蜜）です。


　調べてみると，山梨では，羊羹，饅頭，いなり寿司，パン，ゼリー，焼酎，ラムネ…とあらゆる飲食物に黒糖（黒蜜）が使われているのです。

　山梨にサトウキビ畑があるとは思えず，沖縄産黒糖と記しているお店もあるので，山梨の特産ではなさそうです。山梨にゆかりのある武田信玄もシンボルカラーは赤であり，家紋の武田菱に黒が使われることが多い程度だと思います。確かに黒は武士らしい色ではありますが…。お菓子屋などのウェブページにも黒糖を使用する理由についての記載がなく，はっきりとしません。

（黒糖が好まれる理由について）
　山梨で黒糖が好まれる理由については，
（１）山梨県には古来よりお盆の時期に，餅にきな粉と黒蜜をかけた安倍川餅を供えて食べる習慣（「桔梗屋」ウェブページから抜粋）があること。
（２）信玄餅やくろ玉など，山梨の銘菓に黒糖が使われていることから，他の飲食物にも影響したこと。
（３）山梨の人は濃い味付けを好む傾向があり，甘味において，濃厚でコクがあるのは黒糖であること。
　などが考えられます。

（ほうとうについて）
　レンタサイクルを借りて，富士山を眺めながら河口湖の湖畔をサイクリングした後，山梨名物「ほうとう」をいただきました。身も心も温かくなり，お腹一杯になって，とても満足でした。冬には最高の食べ物ですが，暑い夏はどうなのか少し疑問に思いました。お店の方に伺うと，「夏も汗かきながら皆さんほうとうをお召し上がりになります。」とのことでした。夏は夏でまた格別なのでしょうね。

（ほうとう）

　あつあつの鍋で供されます。具のかぼちゃが汁に溶け込み，いい味が出ています。野菜も麺もたっぷりで美味しかったです。

　わずか半日の滞在でしたが，良き思い出となりました。