パキスタン料理の特徴と主な料理 -パキスタンスイーツ・ハラルとハラム-

神戸のハラルフード食材店

　神戸ムスリムモスク（イスラム教寺院）の真向かいに，「北野グロサリーズ（KITANO GROCERIES）」というハラルフード食材店があります。

　店内で珍しい食品がないか探したところ，冷蔵ケースの中に「パキスタンスイーツ」というお菓子がありました。

　箱詰めされて中身は見えませんでしたが，パキスタンの食べ物で珍しいことや，お土産用に箱詰め・ラッピングされていること，値段が1,000円もすることなどから，これは贈答用の高級菓子ではないかと思い，買ってみることとしました。

　レジには，ヒジャブ（頭髪を隠すスカーフ）を着用した，イスラム圏の国出身と思われる女性店員がおられました。

　日本語で大丈夫かなと恐る恐る商品を差し出すと，彼女から「これ，むっちゃ甘いですよ～。」と関西弁で言われ，見た目と言葉のギャップが楽しかったです。

　私は「ＯＫ。甘い食べ物ＯＫよ！」と気楽な気持ちで答えて購入し，冷蔵ケースの中に入っていたので，帰りに氷まで買って，大事に大事に広島まで持って帰ったのでした。


パキスタンスイーツ ラスグラ

　これがパキスタンスイーツの外観です。

　パキスタン南部の都市カラチにある「Rehmat-e-Shereen」という大手食品メーカーのお菓子です。

（パキスタンスイーツ外箱）


　ずっしりと重量感があります。
　それなりの値段もしたので，期待は膨らむ一方です。

（原材料表示）


　内容物として，ドライフルーツ，Khoya（牛乳），砂糖，Meda（小麦粉？），デシ・ギー（インドのバター），認可された着色料，そして製造過程でナッツの成分が含まれていると書かれています。

　そしていよいよ箱を開けてみました。

（パキスタンスイーツの中身）


　様々な種類のお菓子の詰合せを想像していたのですが，中には小さい俵むすびのようなクリーム色のお菓子が入ってました。

　レジの女性との会話に続き，今度は，想像していたお菓子とのギャップを感じました(笑)。

　包まれているビニールは，溶け出した砂糖でねちゃねちゃしており，激甘スイーツを想像させてくれます。

　パキスタンスイーツとしか表記されていませんが，これはどうやら「ラスグラ」というお菓子のようです。

（パキスタンスイーツ ラスグラ）


　これがパキスタンスイーツ ラスグラです。

　饅頭のように中にあんが入っている訳でもなく，代わりに，指で押さえるとシロップが染み出るぐらい，砂糖のシロップに漬けこまれた揚げドーナッツです。

　わずかなミルクの香りのするとても甘い菓子です。


（メモ）
ハラルとハラム
　ハラル（Halal）は，イスラムの教えで許された食品などのこと。「許された，禁じられていない」という意味。食肉の場合，屠殺の前に祈りを唱え，頭を聖地メッカの方に向けて殺した肉をハラルと呼ぶ。
　逆に食べることが禁じられている食品は，「ハラム（Haram）」または「ノン・ハラル」と呼ばれる。
　また，ハラルかハラムか疑わしいものは，「シュブハ（Shubuha）」と呼ばれ，できるだけ食べることを避けることとされている。