ブラジル料理の特徴と主な料理２ -シュラスコ，リングイッサ，コシーニャ-

　「国際交流・協力の日」の屋台（「ひろしま国際村」）で売られていたブラジル料理を御紹介します。


シュラスコ

　ブラジル料理の屋台の一角で，お店の方がバーベキューコンロを使って様々な肉やソーセージを焼いておられました。
　ブラジルで人気の串焼き「シュラスコ」です。

（シュラスコ）


　牛肉の串焼きやペルーで有名な牛の心臓（ハツ）の串焼き「アンティクーチョ」，グリルチキン，そして今回御紹介する生ソーセージ「リングイッサ」などが焼かれています。

リングイッサ

　リングイッサは，豚肉に塩やハーブを混ぜて作られる，太く長い生ソーセージです。

　焼いて食べるので，シュラスコの定番メニューともなっています。

（リングイッサ）


　写真のリングイッサは，かけるとおいしいと，マヨネーズをかけてもらったものです。

　焼くことにより，ジューシーな肉汁や脂が口の中いっぱいに広がり，焼きソーセージのおいしさをストレートに味わえる一品です。


コシーニャ

　コシーニャは，ブラジルのコロッケです。
　先が尖った独特な形をしていますが，これは鶏のももを表しており，それが名前の由来となっています。

（コシーニャ）


　まわりの生地や衣は小麦粉のほか，じゃがいもやキャッサバも使われます。

　中の具は，ほぐした鶏むね肉，玉ねぎ，パセリ（ねぎ），チーズなどで，トマトやサフランは赤い色付けの意味もあります。

（コシーニャの中身）


　鶏むね肉と周りのねっとりとした生地がうまく調和し，食べ応えがあります。

　日本のコロッケは，じゃがいもに挽き肉などの具も混ぜ合わせることが多いですが，ブラジルでは，生地の中に具のかたまりを入れ，肉の旨みを味わうことに重点が置かれているようです。

（メモ）
国際交流・協力の日
　主に広島市内で国際交流・協力活動を続けている市民団体・企業が，日ごろの活動や事業を紹介・報告するイベント。
　毎年，広島国際会議場などで行われている。