広島の洋食店「広亭タナカ」の魅力 -桃のコンポートと創作付合せ野菜-

　広島市中区土橋町にある洋食店「広亭タナカ」。

　広島の洋食店といえば「広亭タナカ」と言われる程，地元で愛され，親しまれている洋食店です。

　私もこの店のデミグラスソースの味に惚れ込み，店に通い続けています。


桃のコンポート

　その広亭タナカで季節限定のデザート「桃のコンポート」をいただきました。

（桃のコンポート）


　白桃を丸ごと１個，白ワインとシロップで煮込んだデザートです。四角いゼリーも桃のゼリーです。

　桃を丸ごと１個いただくので，ナイフ，フォーク，スプーンがずらりと用意されます。

　フォークで桃を固定し，中の種と果実を分けるようにナイフで薄くスライスして，底の赤いベリーソースも添えながらいただきました。

　甘く，ジューシーな桃を贅沢に１個，思う存分楽しむことができました。


田中恒士シェフの魅力

　どんなに忙しくても笑顔を絶やさず，客へのサービスが行き届いている田中シェフ。

　デミグラスソースだけでなく，そんな田中シェフのお人柄も大きな魅力となっています。

　ある意味，私と波長が合うと言った方がいいかも知れません。

　訪問した日も，予約で席が全て埋まり，店内は大忙しだったのですが，その合間を縫って，わざわざ私の席までお越しくださり，メニューにないこの１品をいただきました。

（創作付合せ野菜）


　田中シェフ：「いつも御来店ありがとうございます。これをどうぞ。」
　私：「（一瞬考えて）あっ，一に三ツ星，毛利家の家紋じゃないですか。これはありがたくいただきます。」

　付合せ野菜の人参とサヤインゲンで作られたこの一品は，かつて安芸（広島）や周防・長門（山口）で活躍した戦国大名「毛利家」の家紋に仕上げられていたのですが，田中シェフが伝えたい事がわかり，内心ホッとしました。

　この田中シェフとのやりとりが何とも楽しいのです。

　田中シェフの名言（迷言？）をいくつか御紹介します。

○名言その１
　私：「家でタンシチューを作ってみました。これがその写真です。」
　田中シェフ：「皿を回して食べるとなお美味しいですよ。」
　私：「ん・・・。」
　田中シェフ：「ターン（英語で「回す」という意味）シチューだから。」

○名言その２
　田中シェフ：「誕生日に店に来られる時は，バスでお越しくださいね。」
　私：「（しばらく必死で考え）なぜでしょう。」
　田中シェフ：「バースデー！」

○名言その３
　田中シェフ：「うちは国産中心なんです。」
　私：「へぇー，そうですか。」
　田中シェフ：「私はコックさんですから。」

　それなら「洋食店は養殖ものが多いとも言えるのでは」とつっこみたくなりますが，まぁ，いつもこんな感じなのです。

　なので，田中シェフが席に来られる際には，ある意味緊張感があります。

　以前，私も負けじと，店内でダジャレを考え，田中シェフが席にお越しになるのを待っていたことがあります。

　その日も店内は予約で一杯でしたので，お題は「予約」でいくこととし，田中シェフが来られたら，「予約で厨房がお忙しい中，よーやく（予約）お会いできて嬉しいです。」と言うことに決めました。

　（よし出来た！フフフッ，早く来い来い田中シェフ。）

　そこへ待望の田中シェフ登場。

　私：「予約で…」
　　（田中シェフ間髪入れず）
　田中シェフ：「（厨房が一段落し）よーやく（予約）御挨拶に来れました。」
　私：「あーっ，私が先に言おうと思ったのにぃー。」

　ダジャレ好きな私ですが，やはり田中シェフにはかないません…。

　これからもお店に通い，田中シェフに鍛えていただく必要がありそうです。

　帰り際，私は１番テーブルに座っていたので，田中シェフをはじめとするお店の皆さんに向かって，「１番さん，大満足でお帰りでーす！」と感謝の意をお伝えし，お店を後にしました。

（関連サイト）
　「広亭タナカ」（広島市中区土橋町2-18 ダイアパレス土橋１F北側）