昆虫食の研究２ -岐阜県恵那市「くしはらヘボまつり」ヘボ五平餅とヘボ飯-

　「昆虫食の研究１ -岐阜県恵那市「くしはらヘボまつり」ヘボの巣コンテスト-」に続き，今回は「くしはらヘボまつり」で味わったヘボ料理（クロスズメバチ，シダクロスズメバチの料理）を御紹介します。

　併せて，今回のイベントでの出来事や思い出にも触れたいと思います。


代表的なヘボ料理

　ヘボは，昔から串原をはじめ，日本各地で食用とされ，様々な料理が伝承されて現在に至っています。

　会場に代表的なヘボ料理が紹介されていました。

（「ヘボを食べる」）


　「ヘボは，主に幼虫やさなぎを巣から抜き，煮物，混ぜご飯，すしの具や五平餅のたれに使うなどの方法で食されます。」と説明されており，各料理の写真が掲載されています。

　さらに，右下に「宮崎県ではオオスズメバチをすき焼きやそうめんのダシにします。」という説明書きもあるのですが，スズメバチを出汁にして果たして美味しいのかどうか，興味のあるところです。


ヘボ五平餅

　ヘボの巣コンテストの会場から少し離れたところに，ヘボ料理をはじめとする飲食物の販売会場が用意されていました。

　ヘボ料理を味わい，串原の食文化を知ることを目的に訪問したので，私にとってはこちらがメイン会場でした。

（飲食物販売会場）


　この会場で，一番の人気商品は「ヘボ五平餅」です。

　ヘボ五平餅を買い求める人で長蛇の列ができていました。

　スズメバチ研究者の山内博美さんに会場を案内していただきながら，ヘボ五平餅を購入するため，私も列に並びました。

　途中，岐阜県立恵那農業高等学校の生徒さん達がヘボや昆虫食についてのアンケート調査をされていたので，私も協力しました。

　「ヘボは幼虫と成虫どちらが好きですか」といった具体的な設問となっていたので，ヘボの食文化を理解するための貴重なデータが仕上がることと思います。

　五平餅は，ご飯をすりつぶし，竹や木の棒に練り付け，ぞうりや小判の形に成形して一度素焼きをし，表面に甘めの味噌だれや醤油だれを塗って，さらに香ばしく焼き上げた中部地方の郷土料理です。

（五平餅の素焼き）



　五平餅とヘボ五平餅の違いは，味噌だれの中に軽くすりつぶされたヘボ（蜂の子）が混ぜられているかどうかにあります。

（五平餅にヘボ入り味噌だれを塗る様子）


　写真で味噌だれに黒い粒々があるのが確認できるかと思いますが，これこそがヘボなのです。


（ヘボ五平餅を焼く様子）


　なぜわざわざヘボを混ぜる必要があるのかと思いますが，ヘボを混ぜることにより，ヘボの捕獲を祝い，日常の五平餅がとびきりのごちそうになる効果があるからではないかと思います。


　購入後，ビニール袋に入ったヘボ五平餅を持ち歩いていると，生きたヘボが味噌だれの甘さに誘惑されて近づいてきました。

（ヘボ五平餅に近づくヘボ）


　おーい，共食いになるぞ(笑)。


ヘボ飯

　続いては「ヘボ飯」です。

（「へぼ御飯」（包装））


　醤油，酒，みりんなどで調味された炊き込みご飯なのですが，その具としてヘボの幼虫や蜂の子が入れられています。

（「へぼ御飯」）


　ご飯の中の茶色いのが幼虫，黒いのが蜂の子です。

　幼虫や蜂の子が入っている様子を拡大した写真も掲載しておきますので，御興味のある方は写真をクリックして御覧ください。

（「へぼ御飯」の幼虫・蜂の子）※クリックすると拡大します。


　食べた感想ですが，炊き込みご飯自体にヘボの風味があると感じられる程ではないのですが，幼虫は柔らかく，濃厚でクリーミーな食感を，蜂の子は殻がパリッとした食感を楽しむことができ，いずれもクセがなくて食べやすかったです。

　幼虫や蜂の子の見た目さえ気にならなければ，普通に炊き込みご飯として美味しくいただけると思います。

　こちらも，五平餅と同様，ごちそうとして食べられたのでしょう。


ヘボに刺される

　ヘボまつりの会場をひととおり回った後，会場近くの産直施設に入り，産直野菜やお土産品などを見て回りました。

　外で飛び回るヘボのことなどすっかり頭になかったその時，急に左手が痛み始めました。

　何事だろうと左手を上げた瞬間，目に飛び込んできたのは，私の手のひらを刺しているヘボでした。

　自分が刺されていることはわかっているのに，どうすべきなのか全く頭が働かなくなりました。

　その間，ヘボはおしりを上下させて，「グイ，グイ，グイッ」と手のひらをじわじわと刺してきました。

　触覚が短いので，刺す可能性のあるメスだということは理解できました。

　本当はすぐ払いのけるべきなのですが，しばらくの間，スローモーションで目の前の出来事が進み，手が出せずに成り行きを見守っていました。

　しばらくして，ふと我に返り，御一緒いただいた山内さんに助けを求めました。

　ヘボを払いのけ，施設内の洗面所に駆け込み，患部をつまんで毒を絞り出すようにして流水で洗い流しました。

（ヘボに刺された左手）


　その後，応急処置を受けに救護所へ行きました。

　ピンセットで蜂の針を抜いてもらい，「インセクトポイズンリムーバー」で毒液を絞り出してもらった後，軟膏を塗ってもらって，とりあえず一件落着です。

　この時，もし私のそばにスズメバチにお詳しい山内さんがおられなかったら，私はその後の旅行を断念して，広島に戻っていたかも知れません。

　迅速に対応していただき，精神的支えにもなってくださった山内さんに心から感謝申し上げます。


ヘボに刺された原因と症状

　ヘボに刺された原因は，私の油断と無知によるものだと思います。

　産直施設内に居たことで，まさかヘボが一緒にいたとは思わず，油断していました。

　また，当日の身なりが黒いジャンパーに黒いジーンズ姿，そして無帽の黒髪，黒い靴，黒いリュックサック，黒いカメラとまさに全身黒一色だったのですが，後で山内さんの本『都市のスズメバチ』を読むと，「スズメバチはいずれの種も黒色に対して激しく攻撃する」とはっきり書かれており，ゾッとしました。

（黒いジャンパーに止まっているヘボ）


　私の黒いジャンパーに止まっているヘボです。

　袖口が開いており，ヘボがこの袖の中に入ってくることもあるので，今となって考えると，非常に危険な服装です。

　このヘボがずっと私についてきて，最後に刺したのかもしれません…。　


　その後，約１日，手に太い釘を刺されたような痛さが続きました。

　その日の晩，あまりにも痛いので，旅先で鎮痛剤を買い，何とかしのぎました。

　ちなみにその日の夕飯は昼に買ったヘボ飯。

　食べるのを楽しみにしていた気持ちはすっかり失せ，痛みに耐えながら，長野市内のホテルの一室で，もくもくとヘボ飯を食べたのでした…。


病院で診察してもらう

　生まれて初めてスズメバチに刺された私は，痛みは治まったとは言え，一抹の不安があったので，２日後に広島市内の皮膚科へ行き，診察してもらうこととしました。

　診察前にあらかじめ「クロスズメバチに刺された」旨を記入し，受付窓口に提出しました。

　名前を呼ばれ，診察室に入ると，医師から開口一番「あんた１か月後には命ないかもよ」と言われ，蜂に刺されたことよりもはるかにショックを受けました。

医師：「どこでクロスズメバチに刺されたの。」

私：「岐阜県恵那市でクロスズメバチの巣を競い，その料理が味わえるイベントがあり，興味があって行ってきたのですが，そこで刺されました。」

医師：「なんでそんな所へ行ったの。私なら絶対行かない。」

私：「だって面白そうじゃないですか。ヘボ料理は広島では食べられませんし。」

医師：「・・・。これから１か月ぐらい経てば抗体ができます。その後に刺された場合，下手すればドッガーンとショックを受けるかも知れません。不安であれば，血液検査を受けに来てください。」

私：「・・・。」

　こうして，半ば脅されながら，抗ヒスタミン薬と最も強力な軟膏を処方してもらい，一件落着しました。


まとめ

　ヘボに刺されるという思わぬ事態にも巻き込まれた今回のイベント。

　でもその経験があったからこそ，スズメバチのことを深く勉強する機会にも恵まれました。

　会場行きのバスの中で偶然出会ったスズメバチ研究者の山内博美さんには，私が広島から１人で来ていたこともあり，御親切に会場を案内してくださり，ヘボをはじめとするスズメバチについても，いろいろと教えていただきました。

　山内さんと一緒に芝生に座って食べた「ヘボ五平餅」や「へぼ御飯」は１人で食べるよりずっと美味しく感じ，明智鉄道・中央本線の車内や喫茶店でスズメバチや鉄道話をはじめとする会話を楽しんだことも，旅の良き思い出となりました。

（明智鉄道明智駅と列車）


　ちなみに，この明智鉄道は，グルメや鉄道ファンが注目すべき鉄道でもあります。

　「おばあちゃんのお花見弁当」，「おばあちゃんの山菜弁当」，「寒天列車」，「きのこ列車」，「じねんじょ列車」，「枡酒列車」など，様々なグルメ列車が運行されているのです。

　こうした魅力いっぱいの岐阜県恵那市。

　お越しになると実感できると思います。
　恵那は「え～な」と。


＜参考文献＞
山内博美『都市のスズメバチ』中日出版社

＜関連リンク＞
「都市のスズメバチ」（山内博美氏のホームページ）

　このサイトの中で，山内さんも今回の「くしはらヘボまつり」について執筆しておられます。
　ほぼ一緒に行動させていただいたので，似たようなアングルでの写真も掲載されており，あわせてお読みいただくと面白いと思います。
　もっとも，写真や文章のレベルは私のものとは比較にならないので，お恥ずかしい限りですが・・・。

「ヘボの巣コンテスト２０１６」


　次回は「くしはらヘボまつり」で購入したヘボの甘露煮，ヘボ・蚕のローストなどを御紹介したいと思います。
　（「昆虫食の研究３ -岐阜県恵那市「くしはらヘボまつり」ヘボの甘露煮とヘボ・蚕のロースト-」）