広島の酒菓子 -東広島市・西条の日本酒ケーキと大吟醸バターケーキ-

　広島県東広島市の西条は，兵庫の灘や京都の伏見と肩を並べる酒どころとして有名です。

　そのため，同市内には酒類に関する研究機関「独立行政法人酒類総合研究所」が設置されています。

　2005年には，同研究所もメンバーとして参画した「麹（こうじ）菌ゲノム解析コンソーシアム」が麹菌の全ゲノム（全遺伝情報）の解読に成功し，話題となりました。

　こうした日本の酒の拠点となっている西条では，様々な銘柄の日本酒が製造・販売されていますが，その数に負けないぐらい酒菓子（酒スイーツ）も多いことに気付きました。

　広島では，この西条のほかにも呉や三原など県内各地で日本酒が作られ，酒菓子が販売されています。

　元来私はお酒が飲めない体質なので酒菓子はあまり買うことがなく，言わば未開拓の分野だったのですが，お土産屋さんなどに行くと改めて広島の酒菓子の多さに気付き，新鮮な興味を持ちました。

　そして広島の酒菓子の魅力について，少しでも皆様にお伝えできたらと思うようになりました。

　このようないきさつから，今回は「酒都」西条で販売されている酒菓子を２種類御紹介したいと思います。


シュクレラボ・ガーベラ「日本酒ケーキ」

　東広島市西条町御園宇にある洋菓子店「シュクレラボ・ガーベラ」の「日本酒ケーキ」です。

（シュクレラボ・ガーベラ「日本酒ケーキ」（包装））


　平たい菊形の焼菓子です。

（シュクレラボ・ガーベラ「日本酒ケーキ」）


　生地の上に黒豆がのせられており，日本酒の原材料と合わせて，和の要素も取り入れた洋菓子に仕上げられています。

（シュクレラボ・ガーベラ「日本酒ケーキ」（中身））


　袋を開封した時から，さわやかな日本酒の香りを感じました。

　西条の日本酒「西條鶴」が使用されています。

　断面を見ると，生地の中身が真っ白なことに驚きました。

　実際にいただいてみると，生地が見た目よりかなり柔らかく，ふわふわでした。

　そして口の中一杯に日本酒の良い香りが広がりました。

　こうした生地の特徴は，原材料に日本酒や太白胡麻油，生クリームなどが使われているからだと思います。

　しおりに「冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくお召し上がりいただけます。」とあったのですが，このふわふわなケーキなら納得です。

　日本酒はあまり飲めなくても，やはり日本酒の香りがよくきいたお菓子の方が美味しいのだと実感できた洋菓子です。


　「シュクレラボ・ガーベラ」東広島市西条町御園宇6225-1


レヴェイユ・ドゥ・ラムール「大吟醸バターケーキ」

　続いては，東広島市西条中央６丁目にある洋菓子店「レヴェイユ・ドゥ・ラムール」の「大吟醸バターケーキ」を御紹介します。

（レヴェイユ・ドゥ・ラムール「大吟醸バターケーキ」（包装））


　包装には，東広島市の観光マスコット「のん太くん」が描かれています。

　ちなみにこの「のん太くん」，酒の入った徳利を持ち歩いており，飲んだらほっぺたが赤くなります(笑)。

（レヴェイユ・ドゥ・ラムール「大吟醸バターケーキ」）


　ケーキの形は，厚みのあるフィナンシェという表現が合うと思います。

　袋を開封した瞬間，深みのある日本酒の良い香りがしました。

　これは西条にある酒蔵の大吟醸酒かすが使用されているからです。

（レヴェイユ・ドゥ・ラムール「大吟醸バターケーキ」（中身））


　また，生地には小麦粉ではなく東広島産の米粉が使用されているので，コクのあるバターケーキに仕上がっています。
　さらにそのバターケーキの中には，小豆あん（つぶあん）が詰められています。

　小豆あんとバターの相性が良いことは，名古屋の小倉トーストでも実証されていますが，それに日本酒が加わることによって，さらに深みとコクそして高級感が増し，和と洋のテイストがうまく調和しているように思いました。

「レヴェイユ・ドゥ・ラムール」東広島市西条中央6-6-8


　今回御紹介した酒菓子は，いずれも洋菓子に和の食材である日本酒，酒かす，黒豆，太白胡麻油，米粉，小豆あんなどを組み合わせたもので，基本は洋菓子でありながら和の味わいもあるお菓子となっていることが印象的でした。

　私はお酒が飲めないこともあり，今まで酒菓子にはあまり興味を持たなかったのですが，今回酒菓子をいただいたことで酒菓子の魅力が理解でき，食の世界が広がったようで，とても得した気分になりました。

　コウジ菌と名乗っておきながら，なぜお酒に弱いのか，また，どうやったらお酒に強くなれるのか，独立行政法人酒類総合研究所で私のゲノムを解読し，教えていただけると助かるのですが…(笑)