津軽鉄道食景色２ -若生おにぎり，中まで赤～いりんごジャム，干し餅，五農産米-

　津鉄汁セット，ストーブ列車石炭クッキーに続き，津軽鉄道と津軽鉄道沿線の食べ物を御紹介します。


若生おにぎり

　津軽鉄道本社屋１階の「コミュニティカフェ でる・そーれ」で「若生（わかおい）おにぎり」を購入しました。

　「若生おにぎり」は，ごはんを海苔の代わりに昆布で巻いたおにぎりで，津軽の郷土料理です。

　「若生」は１年ものの薄くて柔らかい昆布を言います。

　広げた若生の上にご飯をのせ，ご飯の端を若生で包み，パタンと二つ折りにして作られます。

（若生おにぎり）


　太宰治も若生おにぎりが好物で，夜食としていたようです。

（若生おにぎり（中身））


　いただいてみると，昆布の程よいしょっぱさがご飯の味を引き立て，海の香りが口の中に広がる美味しいおにぎりでした。

　ちなみに若生おにぎりは食べる際にちょっとしたコツがいります。

　昆布の繊維方向を考えて噛まないと，昆布が噛み切れないのです。

（若生おにぎりの食べ方）

（コミュニティカフェ でる・そーれ『Ｗｈａｔ'ｓ？若生おにぎり』から引用（抜粋））

　昆布の繊維に平行になるよう，おにぎりを縦に持って噛み切る必要があります。

　再度「若生おにぎり（中身）」の写真を御覧いただければ，昆布の切れ目が繊維に沿ってまっすぐに切れているのがお分かりいただけると思います。

　海苔の代わりにやわらかい昆布を使っておにぎりを作るとは，これも１つの生活の知恵であり，立派な食文化ですね。


「中まで赤～いりんごジャム」

　「中まで赤～いりんごジャム」は，五所川原市特産のりんご「御所川原」で作られたジャムです。

　この「御所川原」は皮だけでなく，中まで赤いとても珍しいりんごです。

（「中まで赤～いりんごジャム」（包装））


　箱上側の絵は中まで赤いりんご「御所川原」を輪切りにしたもので，りんごの皮だけでなく，中心部まで赤くなっていることがわかります。

（「中まで赤～いりんごジャム」）


　粗めに切ったりんごをシンプルに砂糖だけで煮詰めて作られたジャムです。

　果肉まで赤いので，ジャムもやさしい赤色をしています。

　いただいてみると，甘さは控え目で，その分りんごの酸味を強く感じました。

　中まで赤いのですが，酸味が強いりんごです。

　「御所川原」の素材の味を大切にした手作りのジャムです。


干し餅

　津軽鉄道「津軽五所川原駅」の売店で五所川原名物の干し餅が売られていました。

（干し餅（包装））


　何だか食べにくそうだと思ったのですが，お店の方から「そのままでも食べられますよ。」と教えていただき，購入してみました。

　餅にゴマ，バターが入っています。

　そのままいただいてみると，サクサクした軽いせんべいのような食感で，ほのかにバターの香りがし，黒ゴマがアクセントになっていました。

　こんがりと焼いたり，油で揚げて食べても美味しいようです。

　餅を凍らせた上で干して乾燥させた保存食で，高野豆腐とよく似ています。

　私はこの干し餅をいただいた時，全く同じだと思った食べ物がありました。

　このブログで御紹介した宇宙食「ライスケーキ（おもち）」です。

　宇宙食のライスケーキは，フリーズドライ製法なのですが，フリーズドライとは凍らせて干す（乾燥させる）ことなので，干し餅の製法と一緒です。

　それならと，宇宙食のライスケーキと同様，この干し餅をしばらく水に浸してからいただいてみると，予想どおり粘りのある餅に戻りました。

　昔ながらの製法が実は宇宙食の製法と一緒であることに感動しました。


「五農産米」

　「五農」は青森県立五所川原農林高等学校の通称で，「五農産米（ごのうざんまい）」は五農で栽培・収穫したお米のことです。

　津軽鉄道の駅に「五農校前駅」という駅があるのですが，こちらも五所川原農林高等学校前を略した駅名となっています。

（「五農産米」）


　米を炊いてごはんでいただきました。

（「五農産米」のごはん）


　ごはんがまばゆいばかりに輝いて見えました。

　ちなみにこの茶碗は…普段私が使っている茶碗です(笑)。

　ふっくらと仕上がり，適度な弾力を感じました。

　雑味がなく，ほのかな甘味があります。

　冷めても美味しかったので，弁当やおむすびにも適していると思いました。

　「五農産米」は，国際標準である「グローバルＧ.Ａ.Ｐ（※）」の認証を受けています。
　※Ｇ.Ａ.ＰはＧｏｏｄ（適正な），ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＡＬ（農業の），ＰＲＡＣＴＩＣＥＳ（実践）の略。農業生産の環境的，経済的及び社会的な持続性に向けた取組みを認証する制度。

　また，いずれも期間限定ですが，米菓メーカー「岩塚製菓」（新潟県長岡市）から「五農産米」を使ったせんべい（商品名「五農米でつくった味しらべ」）が販売されたり，ＡＮＡグループが「五農産米」を羽田・成田発国際線ファーストクラスの機内食（ごはん）に採用するなど，各界からも高い評価を得ています。


　今回は時間の都合で津軽鉄道には乗れなかったのですが，津軽鉄道のグルメは盛りだくさんで，とても楽しめました。

　青森へお越しの際はぜひ津軽鉄道や津軽鉄道沿線のグルメをお楽しみください。


＜関連リンク＞
　「津軽鉄道株式会社」
　「コミュニティカフェ でる・そーれ」
　「青森県立五所川原農林高等学校」

＜参考文献＞
　永松 潔・高橋遠州「テツぼん 13」小学館ビッグコミックススペシャル

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