昆虫食の研究７ -昆虫年越しそば・虫見そば（バッタ・コオロギ・オケラ・ミールワーム・サゴワーム・カイコのサナギ）-

昆虫スナック・お菓子

　広島市内のカフェで，お客様から珍しい昆虫スナック・お菓子を分けていただきました。

（昆虫スナック・お菓子）


　写真左から「幼虫ミックス（Mixed Pupae）」，中央上が「スーパーワームチョコレート（CHOCOLATE COATED SUPERWORMS）」，右が「バッタ目ミックス（Orthoptera Mix）」です。

　「幼虫ミックス」はミールワーム，スーパーワーム，サゴワーム，カイコの幼虫の塩味ローストです。

　「スーパーワームチョコレート」はスーパーワームをチョコレートでコーティングしたお菓子です。

　そして「バッタ目ミックス」はバッタ，オケラ，コオロギ（ヨーロッパイエコオロギ，フタホシコオロギ）の塩味ローストです。

（昆虫スナック・お菓子（中身））


　昆虫の塩味ローストは，いずれもパリパリした食感で，見た目を気にしなければ，意外とクセはなく，食べやすく加工されています。

　スーパーワームチョコレートは，中にカリカリのスーパーワームが入っているのですが，チョコレートでコーティングされているので，こちらも食べやすいです。

　塩味ローストの昆虫のうち一番大きい昆虫を店主さんに選んでいただき，お土産としていただきました。

　その際，私が年末最後の客だったこともあって，帰り際に店主さんに「あっ，年越しそばの具にいいかも」と口走ってしまいました…。

　ただ興味もあったので，本当に昆虫入りの年越しそばを作ってみました。


昆虫年越しそば・昆虫月見年越しそば（虫見そば）

　昆虫が映えるように，そばは白い更科そばを使いました。

　そばつゆは，「茅乃舎だし」でとっただし汁に醤油・酒・みりんを加え，塩で味を調えました。

　具は白ねぎと昆虫のみのシンプルな組み合わせとしました。

　そして完成したのがこちらの写真です。

（昆虫年越しそば）


　想像どおりの見た目です。

　「せっかくのそばとそばつゆが…」と思う気持ちがあったことも事実です。

　今回具にした昆虫たちを御紹介します。

（バッタ）

　羽根が食べにくかったです。

（コオロギ）

　バッタよりも小さい分，食べやすいと思いました。

（オケラ）

　コオロギと同じような味・食感でした。

（ミールワーム）

　プチプチした食感でした。

（サゴワーム）

　カイコのサナギを平たくしたような形をしています。

（カイコのサナギ）

　日本でも食用にされています。特有の青臭いにおいがあります。

　せっかくなので，玉子をのせて月見そばにもしてみました。

（昆虫月見年越しそば）


　虫にばかり目がいくので，月見そばと言うより「虫見そば」と言った方がいいかも知れません。

　「見た目がちょっと…」と思いつつ，意を決して食べてみました。

　カリカリにローストされていた昆虫たちが，そばつゆを吸って元の昆虫に近い状態に戻ってしまい，その昆虫からだしまで出ました。（「昆布だし」ならぬ「昆虫だし」です。）

　かき揚げ天ぷらと同様，あまり汁に浸さず，サクサクの状態で食べる方がよいかと思います。

　大晦日にまでお騒がせ記事となってしまい，申し訳ございませんでした。

　皆様，良いお年をお迎えください。


＜関連リンク＞
　「ＴＡＫＥＯ」（昆虫食専門会社）

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