広島のレモン菓子・レモンケーキ１３ -ウィークエンドシトロン・トリプルピールベーグル・ヴィクトリアケーキ-

　広島市安佐南区川内にあるベーグル・焼菓子店「ＢＯＮＯ ＢＡＫＥ（ボノベイク）」。

　ベーグルを中心に，マフィンや焼菓子，ジャムなどを販売されているお店です。

　今回はレモンや八朔など，広島ならではのお菓子・ベーグルを購入してみました。


ウィークエンドシトロン

　アイシングがたっぷりかかったウィークエンドシトロンです。

（ウィークエンドシトロン）


　このウィークエンドシトロンの特長は，しっかり丁寧に焼き上げられていることと，アイシングにレモンの酸味が効いていることです。

　「他店のウィークエンドシトロンのアイシングと比べ，レモンの酸味がしっかり効いている」という感想をいただいたこともあるそうです。

　しっかり詰まったケーキ生地に，レモンの酸味が効いたアイシングがよく合いました。


トリプルピールベーグル

　３種類の柑橘のピール（黄レモン・青レモン・オレンジ）が練り込まれたベーグルです。

（トリプルピールベーグル）


　このお店のベーグルは，カナダ・モントリオールスタイルで，その特徴は，
（１）生地に塩を使わない
（２）卵・油を使用する
（３）茹でる時にはハチミツを使用する
にあります。

　一般的なベーグルに比べて，生地の弾力が強く，噛み締めるほどに旨味が増すベーグルです。

　トリプルピールベーグルは，大きめのほろ苦いピールがザクザク入っており，ハチミツで茹でられたほんのり甘いベーグル生地との相性が抜群でした。


ヴィクトリアケーキ

　ヴィクトリアケーキは，ベーキングパウダーを使ったサクサクの生地を使い，ジャムをはさんでいるのが特徴のケーキです。

　名称はイギリスのヴィクトリア女王にちなんでいます。

　お店に八朔（はっさく）ジャムを使ったヴィクトリアケーキがあったので，購入しました。

（ヴィクトリアケーキ（八朔ジャム））


　八朔は広島県尾道市因島が原産地で，広島レモンと同様，広島ならではの柑橘と言えます。

　今回のヴィクトリアケーキは，ほろ苦く酸っぱい八朔のマーマレードジャムと，ほど良い甘さの生クリームが挟まれていました。

　サクサクのケーキ生地とうまく調和し，とても美味しいケーキに仕上がっていました。

　八朔は外皮も中の薄皮も厚いので，マーマレードを作る作業も大変らしく，店主さんは「今期はこれで最後にします（笑）」とおっしゃってました。


　１つ１つ手作りで丁寧に作られているお店です。


＜関連サイト＞
　「ＢＯＮＯ ＢＡＫＥ（ボノベイク）」（広島市安佐南区川内5-21-17）
　「レモンのお菓子」（「chibiaya日記」）
　chibiayaさんが，関東で販売されているレモンケーキを中心に，レモンケーキの情報を詳しく紹介されています。

＜関連記事＞
　「イギリス料理の特徴と主な料理４ -ヴィクトリアケーキ-」