カンボジア料理の特徴と主な料理１２ -ジューススタンド・サンドイッチ・バナナ・揚げバナナ-

　カンボジアの食の旅。

　今回は，カンボジアの果物やお菓子を御紹介します。


サンボー・プレイ・クック遺跡郊外のジューススタンド

　コンポントムの郊外，サンボー・プレイ・クック遺跡の郊外の道沿いにジューススタンドがありました。

（ジューススタンド）


　アボカド，ドリアン，サトウキビなどが並べられており，ミキサーや絞り器を使ってその場でできたてのジュースを味わうことが出来ます。

（サトウキビとサトウキビ絞り器）


　こちらの写真は，サトウキビとサトウキビ絞り器（圧搾器）です。

　サトウキビを圧搾し，サトウキビジュースと繊維に分けられます。

　私は地元の人たちに好評のアボカドジュースを少し飲ませていただきました。

　アボカドと砂糖をミキサーにかけたもので，ドロッとしたジュースに仕上がっていました。

　程良い甘味もあり，美味しくいただきました。


コンポンチューティールのサンドイッチ・バナナ店

　サンボー・プレイ・クック遺跡から車で１０～２０分走った所に「Kampong Chheu Teal」（コンポンチューティール）という街があります。

　ガイドさんに伺うと，「コンポン」が「港」，「チューティール」が「木材」という意味で，木材の港として有名な街のようです。

　街の中心をセン川が流れていますが，この川で昔から交易がなされてきたのでしょう。

（セン川）


　カンボジアへ行ってわかったことの１つが，川や湖から得られる魚や貝などの水産物がカンボジアの重要なタンパク質供給源になっているということです。

　カンボジアに，「港」という意味の「コンポン…」と名の付いた地名が多いのも，川や湖，海が人々の生活と大きく関わってきたことの証なのでしょう。

　セン川のほとりにある市場へ行きました。

（コンポンチューティールの市場）
 

　コンポントムの市場でもコンポンチューティールの市場でも，日本のスーパーマーケットのように空調設備や保冷ケースは整えられておらず，生鮮食品であっても常温で陳列されています。

　なおかつ，カンボジアは「熱帯モンスーン気候」に属する常夏の国です。

　そのため，直射日光や高温で食料品を傷めないように，テント内や屋内で販売されているお店を多く見かけました。

（コンポンチューティールのサンドイッチ・バナナ店）


　サンドイッチやバナナなどの軽食を売っている屋台がありました。

　サンドイッチは，フランスの植民地だった時期の影響もあるのでしょうが，長細いフランスパン（バゲット）に具をはさむ方式でした。


コンポンチューティールの揚げバナナ店

　セン川の近くで揚げバナナを売られているお店を見つけました。

　お店を見て回るだけでなく，現地のお菓子を味わってみたいと思い，揚げバナナを１本注文しました。

　揚げバナナの値段ですが，お店の方に１ドル（ＵＳドル）札をお渡しし，おつり（カンボジア・リエル）は不要とお伝えするととても喜んでおられたので，高くても１本数十円だと思います。

（揚げバナナ（バナナを加工する様子））


　お店の方がバナナの皮をむき，果肉を細長いしゃもじのような木の板で薄くのばし，甘い小麦粉の衣をつけておられる様子です。

（揚げバナナ（揚げている様子））


　薄くのばしたバナナに砂糖・黒ゴマ入りの小麦粉の衣をまとわせ，たっぷり油が入った鍋に入れてバナナを揚げます。

　こんがりと褐色に色づいたら揚げバナナの出来上がりです。

（揚げバナナ）


　揚げたてのバナナは衣がサクサクで香ばしく，中の果肉はトロトロで，甘みを強く感じました。

　ちょっと小腹が空いた時のおやつにぴったりです。

　揚げバナナは，インドネシアへ行った時に初めて食べ，本場のバナナの甘みと，日本にはない食べ方に感動した記憶がありますが，今回も同じ感動を味わえました。

　最近では，日本のイベントなどでも，東南アジア料理の屋台で揚げバナナが売られているのを見かけます。

　生のバナナとはひと味違った美味しさがありますので，機会があれば御賞味ください。


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　「食文化関連記事一覧表・索引」の「各国料理の特徴と主な料理」にある「カンボジア料理」を御参照ください。