完全栄養食 ベースブレッド（チョコレート）と栄養について

完全栄養食 ＢＡＳＥ ＢＲＥＡＤ（ベースブレッド）

　私が勤務する職場で，後輩がいつも食べているパンがあります。

　毎日美味しそうに食べているので，食に興味のある私は，ある日勇気を出してゴミ箱に捨てられていたパンの袋を取り出し，彼女にこう尋ねました。

　「このパンに『どハマり』してるようだけど，そんなに美味しいパンなんですか？」

　すると優しい彼女は，

　「チョコレート味のパンで，長期保存できるので，通販でまとめ買いしてるんです。よかったら１つどうぞ。」

　とロッカーにストックしてあるパンを１個分けてくれました。

（ベースブレッド（チョコレート）包装）
 

　彼女にお礼を言い，自宅で開封しました。

（ベースブレッド（チョコレート））


　ずっしりと重量感のあるパンです。

（ベースブレッド（チョコレート）中身）
 

　パン生地にチョコレートが層状に練り込んであるマーブルチョコレートパンのようです。

　いただいてみました。

　市販のマーブルチョコレートパンに似ていますが，甘さ控えめで，チョコレート風味の全粒粉パンという表現が近いように思いました。

　全粒粉（未精製）の穀物の香ばしい風味とチョコレート風味，そしてかすかに酒精によるお酒の風味やフルーツのようなさわやかな風味も感じました。

　噛み締めるとモギュ，モギュとした適度な弾力があり，穀物やチアシードによるプチプチ感も楽しめました。

　全粒粉のパンだとそれだけを食べ続けるのは少し味気ないですが，このパンは程よいチョコレート風味なので，そのままでも食べやすいと思いました。


ベースブレッドの栄養成分

　それでは，今回のベースブレッド（チョコレート）の栄養成分を見てみましょう。

（ベースブレッド（チョコレート）栄養成分表示）


　熱量（カロリー），三大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物），ミネラル，ビタミンの順に，ずらりと並べられています。

　三大栄養素のバランス（ＰＦＣバランス※）が考慮され，多くの種類のミネラルや１３種類全てのビタミンが含まれています。
　※ＰＦＣバランス…タンパク質（Protein），脂質（Fat），炭水化物（Carbohydrate）のバランス

　一般的な菓子パン・総菜パンに比べてカロリーが低めであることも特筆すべき事項です。


ビタミンとミネラルについて

　ビタミンとミネラルは，いずれも「五大栄養素」（炭水化物，タンパク質，脂質，ビタミン，ミネラル）の１つです。
　（五大栄養素のうち，炭水化物，タンパク質，脂質は特に「三大栄養素」と呼ばれています。）

　ビタミンは，生物の正常な発育や活動のために，ごく微量だけ必要な栄養素です。
　多くは体内で合成されないので，食べ物から摂取する必要があります。
　全部で１３種類知られています。

　一方，ミネラルは，体内を構成する元素のうち，炭素，酸素，水素，窒素を除く，残り５％を占める元素を言います。
　Ｃａ（カルシウム），Ｐ（リン），Ｋ（カリウム），Ｎａ（ナトリウム），Ｍｇ（マグネシウム），Ｆｅ（鉄）など，化学の元素記号で表現できる栄養素です。

　このようなビタミンやミネラルは，体内の化学反応を進める酵素の働きを助けたり，その酵素の成分となったり，三大栄養素からエネルギーを取り出したり，体内の状態を一定に保ったりと，必要量はわずかであっても，体内で非常に重要な役割を担っています。


ベースブレッドの特長

　私は栄養バランスが良いかどうか判断できるだけの知識はありませんが，ベースブレッドの優れている点は，「多くの栄養素が含まれ，低カロリーで，食べ応えがあり，手軽で，美味しいこと」にあると思います。

　栄養分が豊富にあれば，たくさん食べなくても体は満足します。

　また，カロリー制限をすることと食事量を減らすことはイコールではありません。

　脂肪分が少なく，食物繊維や水分を多く含む食物を食べることで，たくさん食べても摂取カロリーを抑えることは可能です。

　さらに，食べ応えがある，つまりよく噛んで時間をかけて食べることで，満腹中枢が刺激され，食べ過ぎを防ぐことができます。

　こうした条件を満たし，なおかつ手軽で美味しいのがベースブレッドの特長だと思います。


まとめ

　後日，いつものようにベースブレッドを食べている後輩に質問しました。

　私：「（自分の机からブロックの栄養補助食品と栄養ドリンクを取り出し，）こうしたものでも栄養補給はできると思うけど…」

　後輩：「確かにそうですが，このパンの方が（体づくりのための）タンパク質が多く含まれ，食べ応えもあるんですよ。」

　私：「なるほど。」

　私は彼女が「食や体づくりに関心がなく，好きなパンを食べ続けている」と思っていたのですが，実際は違いました。

　また逆に，彼女は私に対して，「普段は完全栄養食品・ドリンクだけで食事を済ませ，時々昆虫食など人があまり食べないものを好んで食べる人」というイメージを持っていたようで（笑），人の食生活は見かけだけではわからないことを実感しました。

　人のゴミ箱をあさり，食べたものを問いただす勇気が誤解を解いた一例と言えるでしょう（笑）

　ちなみに，彼女は大手ショッピングサイトで単品購入しているとのことでした。


　現在，数多くの完全栄養食品・飲料が販売されていますが，こうしたものしか食べない・飲まないというのでは，それはそれで偏りが生じるようにも思います。

　栄養バランスだけでなく，食事バランスにも配慮するのがスマートな食生活の送り方だと思います。

　完全栄養食品・飲料を普段の食生活に必要に応じて，適度に取り入れ，健康づくりや体づくりに生かしたいものです。


＜関連サイト＞
　「ベースフード」（東京都目黒区中目黒5-25-2）

＜参考文献＞
　Ｎｅｗｔｏｎ別冊「食品の科学知識」ニュートンプレス