美術館とカフェ・レストランの魅力６ -ひろしま美術館特別展と印象派・バルビゾン派，２種のタルティーヌとペーシュメルバ-

　広島市中区にある「ひろしま美術館」で特別展「ランス美術館コレクション 風景画のはじまりコローから印象派へ」（2022年5月21日～7月3日）が開催されました。

　今回は風景画のはじまりや印象派・バルビゾン派について少し御紹介した上で，この特別展と同美術館に併設するカフェ「カフェジャルダン」の特別メニューを御紹介したいと思います。


印象派・バルビゾン派とは

　はじめに，今回の特別展のテーマである風景画のはじまりや，印象派とバルビゾン派について少し御紹介したいと思います。

　「風景画のはじまり…」
　風景画は今でこそ美術作品の１つとして確立し，評価されていますが，過去のフランスのサロンでは，歴史や宗教，神話画が格上で，静物画や風景画は格下とする風潮がありました。

　ところが１９世紀後半，価値観が目まぐるしく変わっていく中で，フランスの美術界においても，伝統と格調を重んじるサロンに対して挑戦的な画家が次々と登場することになります。

　現実をありのままに描く「写実主義（レアリスム）」，光や空気，印象を重んじる「印象派」，自然の美を描く「バルビゾン派」などです。

　フランスのサロンに不満を持つ画家たちは，ついにサロンを無視した（無審査の）グループ展を開催するに至ります。

　その代表作が，モネの「印象，日の出」です。

（クロード・モネ「印象，日の出」）

（「池上英洋監修「マンガでわかる「西洋絵画」の見かた」誠文堂新光社」p114の一部を加工・引用）

　これはモネが生まれ故郷のル・アーヴル港を描いた作品ですが，「物」ではなく「印象」に重点が置かれています。

　この作品を見た批評家は，「印象に過ぎない。印象主義の展覧会だ」と作品を批判しますが，これが逆に「印象派」として世間に名を知らしめるきっかけとなりました。

　こうした背景には，産業革命による大都市化や，交通機関の発達，持ち出し可能なチューブ式絵具の普及も関係しています。

　画家たちはアトリエを離れ，交通機関を利用して様々な場所で自由に絵を描くことが可能となったのです。

　「バルビゾン派」という名称は，パリから近いフォンテーヌブローの森で，森や自然の姿をスケッチする画家たちが，フォンテーヌブローに近いバルビゾン村の宿屋をたまり場としたことに由来します。

（フランス・印象派関連地図）

（ひろしま美術館出展リスト「関連地図」の一部を加工・引用）

　世の中の価値観が目まぐるしく変化し，産業革命により急速に工業化・都市化が進んだことで，美術界にも大きな変化が訪れたのです。

　印象派の画家としてはモネ，マネ，シスレー，スーラ，ゴッホ，ルノアールなど，バルビゾン派の画家としてはミレー，コローなどが登場しますが，現代でも幅広く親しまれている画家ばかりです。


ひろしま美術館特別展「風景画のはじまり コローから印象派へ」

　広島市中区基町にある「ひろしま美術館」を訪問しました。

　エントランスには，特別展「ランス美術館コレクション 風景画のはじまり コローから印象派へ」の案内がありました。

（ひろしま美術館・特別展案内）


　館内で特別展のチラシをいただきました。

（「風景画のはじまり コローから印象派へ」チラシ）

（ひろしま美術館特別展「風景画のはじまり コローから印象派へ」チラシを引用）

　出品リストを参考に，約８０点の作品を見てまわりました。

　その中で私が特に印象に残ったのは，コローの「春，柳の木々」と「湖畔の木々の下のふたりの姉妹」（チラシの絵），ウジェーヌ・ブーダンの「ベルク，船の帰還」，アルフレッド・シスレーの「カーディフの停泊地」などでした。

（ひろしま美術館絵葉書 ジャン=バティスト・カミーユ・コロー「春，柳の木々」）

（ひろしま美術館絵葉書 ジャン=バティスト・カミーユ・コロー「春，柳の木々」の一部を加工・引用）

　田舎で景色を眺めながらボーッと過ごしているような，どこか心が落ち着き，和ませてくれる作品です。

　印象派やバルビゾン派が求めたのは，激動する時代に生きる人々への絵画を通じた「癒し」だったのかも知れません。

　そう考えると，我々現代人にも親しみがわき，共感できる作品が多いのも納得がいきます。


カフェ・ジャルダン特別メニュー「２種のタルティーヌ」と「ペーシュ・メルバ」

　しばらく絵画を観賞した後，休憩も兼ねて，館内のカフェ「カフェ・ジャルダン（Café Jardin）」へ行きました。

（カフェ・ジャルダン）


　白と赤が基調のオーブンテラス付きカフェです。

　まるでパリのカフェのようです。

（カフェ・ジャルダンのメニュー掲示板）


　今回の特別展に合わせて用意されていた特別メニューは，「２種のタルティーヌ」と「ペーシュ・メルバ」です。

　私は庭（ジャルダン）が眺められる店内のテーブル席で，これらの料理・デザートをいただきました。


【２種のタルティーヌ】

　「タルティーヌ」は，フランスのオープンサンドです。

　サーモンとカマンベールチーズにディルとレモンをのせた冷製タルティーヌと，ハムとフロマージュチーズにドライトマトとブロッコリーをのせた温製タルティーヌの２種類が用意されました。

（２種のタルティーヌ）


　２種のタルティーヌにミネストローネとヨーグルトが付いたプレートです。

　冷製タルティーヌは，バターを塗ったバゲットにサーモンとカマンベールチーズがのせられたもので，サーモンとカマンベールチーズの相性が抜群でした。

　温製タルティーヌは，オーブンで焼かれて熱々の状態で出されました。
　温かいロースハムととろけたチーズをカリカリに焼き上げられたバゲットと一緒に美味しくいただきました。

　今回の特別展は，フランスのランス美術館所蔵の作品を中心に展示されていましたが，ランスはシャンパーニュ地方の中心地です。

　その意味で，シャンパンと一緒にいただくと，より気分が盛り上がりそうです。


【ペーシュ・メルバ（ピーチメルバ）】

　「ペーシュ・メルバ」（ピーチメルバ）は，近代フランス料理の巨匠「オーギュスト・エスコフィエ」が考案したバニラアイスと桃のデザートです。

　バニラアイスの上に桃のシロップ煮をのせ，上からラズベリーソースをかけたもので，正式にはそのお菓子を白鳥をかたどった氷細工の中に盛るという贅沢なデザートです。

（ペーシュ・メルバ）


　今回用意されたペーシュ・メルバも，バニラアイスの上に桃のシロップ煮がのせられ，その上から真っ赤なラズベリーソースがかけられていました。

　また，スライスアーモンドとピスタチオがのせられた生クリームも添えられていました。

　桃とアイスクリームを同時に食べられるという贅沢なデザートでした。

　ちなみに「メルバ」という名称は，１９世紀後半から２０世紀前半にかけて活躍したオーストラリア出身のソプラノ歌手の名前です。

　彼女のファンだったエスコフィエが，彼女が出演した演劇の一場面をモチーフに，その感動を表現したお菓子が「ペーシュ・メルバ（ピーチメルバ）」だと言われています。

　同じメルバと付く食べ物に「メルバトースト」があるのですが，こちらは極薄に切ってパリパリ，カリカリに焼き上げたトーストを言います。

　これは体型をとても気にするメルバが極薄のトーストを注文したところ，そのトーストがパリパリ・カリカリに仕上がって美味しかったので，以後メルバのための特別メニューとなり，それが一般の人にも知れ渡って定番メニューになったと言われています。


まとめ

　今回は印象派・バルビゾン派について御紹介しましたが，物から印象へ，理性から個性へ，都市機能・産業機能重視から自然重視へ，象徴・権威主義から人間主義へといった価値観の変化は，現代人にも支持を受けやすく，それが印象派やバルビゾン派のファンが多い理由の１つとなっているように思います。

　それは「印象に残る」・「映える」料理やお菓子を求める現代人の食の価値観にも共通することなのかも知れません。


＜関連サイト＞
　「ひろしま美術館」（広島市中区基町3-2）

＜参考文献＞
　池上英洋監修「マンガでわかる「西洋絵画」の見かた」誠文堂新光社
　２１世紀研究会編「食の世界地図」文春新書