東海道新幹線の車内販売で名店のお菓子を味わう -オーボンヴュータンのプティフールセック-

ＡＵ ＢＯＮ ＶＩＥＵＸ ＴＥＭＰＳ（オーボンヴュータン）

　東京・尾山台に伝統フランス菓子の店「ＡＵ ＢＯＮ ＶＩＥＵＸ ＴＥＭＰＳ（オーボンヴュータン）」があります。

　このお店のシェフ・河田勝彦さんは日本のフランス伝統菓子の第一人者で，辻口博啓さんもこのお店でフランス菓子を学ばれました。

　私もお店に伺ったことがあるのですが，実に多くの種類のフランス菓子があり，またシャルキュトリー（食肉加工品）のコーナーもあって，フランスの気分を味わうことができました。

　東京・日本橋高島屋にも店舗があるので，新幹線や飛行機を利用される際には，こちらの店舗を利用されると便利です。


東海道新幹線・車内販売の新幹線スイーツ

　東京・日本橋高島屋のオーボンヴュータンへは、夕方から夜にかけて何度か伺ったことがありますが，この時間帯だと目当ての商品がすでに売り切れていることが多く，しばらくオーボンヴュータンの味に飢えていました。

　そんな中，東海道新幹線の車内販売「新幹線スイーツ」でオーボンヴュータンのお菓子「プティフールセック」が販売されていることを知りました。

　「プティフールセック（petits fours secs）」は，プティ（petit）が「小さい」，フール（four）が「オーブン・窯・かまど」，セック（sec）が「乾燥した・ドライな」という意味で，合わせると「（オーブンで焼いた）小さな焼菓子」・「小干菓子」という意味になります。

　このお菓子に興味を持った私は，車内販売での購入を試みました。

　しかしながら，この「プティフールセック」は数量限定で車内販売されていないケースが多く，なおかつ私が新幹線に乗る時間帯は早朝か深夜なので，まだ用意されていないか，もう売り切れてしまったケースも多いため，なかなか購入できませんでした。

　このお菓子の購入をあきらめかけていた頃，チャンスが訪れました。

　夕方，品川駅から東海道・山陽新幹線に乗って広島へ帰る途中，車内販売のパーサーから「オーボンヴュータンのお菓子はいかがでしょうか」と紹介があったのです。

　その瞬間は買いそびれてしまいました。

　「折り返しの車内販売が来るまでの間，売り切れるなよ…」と心の中で祈りました。

　そして折り返し車内販売が来た際，私はパーサーさんに尋ねました。

　「あの，オーボンヴュータンのお菓子はありますか？」

　「はい！ございます。」

　パーサーさんは嬉しそうに応じてくださいました。

　「よし，やったぞ！」と気持ちは高揚し，ホットコーヒーも注文しました。

　お菓子とセットで買うと，コーヒーが安くなることを確認して（笑）

（プティフールセックとホットコーヒー）


　こちらがオーボンヴュータンの「プティフールセック」とコーヒーです。

　「プティフールセック」は７２０円です。

　「ＡＵ ＢＯＮ ＶＩＥＵＸ ＴＥＭＰＳ」と書かれた外箱には，サイクリストとフランスの地図が描かれています。

　フランスのパリとブレストを結ぶ自転車レースに由来するお菓子「パリブレスト」が思い浮かびました。


オーボンヴュータンのプティフールセック

　「プティフールセック」の箱を開けてみました。

（プティフールセックとホットコーヒー（開封））


　小さな焼菓子が箱にきれいに詰められていました。

（プティフールセック）


　小箱に焼菓子がぎっしりと詰められており，全部で７種類もありました。

　写真左が「エピス」（エピスのきいたサブレと木苺ジャム），中央が「コルネ」（シガレット生地のコルネにプラリネ），右が「ディスク」（サブレと赤スグリのジュレ）です。

　その奥には，「プレオール」（カラメリゼされたサクサクな焼菓子），「ドワ」（バターとアーモンドベースの生地にジャンドゥーヤ），「ガレット・ナンテーズ」（ナントの焼菓子），「サン・ノン」（アーモンドをつけたディアマン）が詰められていました。

　※エピス…スパイス・香辛料
　※プラリネ…ローストしたナッツと砂糖をキャラメリゼしたもの
　※ジャンドゥーヤ…ヘーゼルナッツを加えペースト状にしたチョコレート
　※ディアマン…クッキーの周りをグラニュー糖で装飾すること。ダイヤモンドという意味

　甘さ控えめでサクサクの生地，ほろ苦いカラメル，コクのあるアーモンド，芳醇な香りのバター，甘酸っぱいベリージャム…７種類もあるので，少し持って帰ろうと思っていたのですが，美味しさの勢いで一気にいただきました。

　オーボンヴュータンのお菓子は高価なイメージがありますが，７種類で７２０円，１個約１００円で幸せな気分になれるなら，これはお得だと思いました。

　オーボンヴュータンの店頭や通信販売でも「プティフールセック」が販売されていますが，そのデギュスタシオン（degustation・お試し版）とも言えるでしょう。

　ホットコーヒーともよく合いました。

　フランスの古き良き時代（オーボンヴュータン）をイメージさせるような，伝統的なフランスの焼菓子でした。


＜関連サイト＞
　「ＡＵ ＢＯＮ ＶＩＥＵＸ ＴＥＭＰＳ」（尾山台店・日本橋高島屋店）
　「東海道新幹線車内販売」（ジェイアール東海パッセンジャーズ）

＜参考文献＞
　日仏料理協会編「仏和・和仏料理フランス語辞典」（白水社）