北海道の食文化探訪３ -札幌グランドホテル ノーザンテラスダイナーの「北海道朝食」とザ・ベーカリー＆ペイストリーの「レモンケーキ」-

札幌駅・さっぽろテレビ塔・大通公園・札幌市時計台・北海道庁旧庁舎

　北海道札幌市を訪問しました。

（ＪＲ札幌駅）


　ＪＲ札幌駅の全景です。

　ＪＲ札幌駅に接続する札幌市営地下鉄の駅名は「さっぽろ駅」とひらがなで表記され、駅名表記でＪＲの駅か地下鉄の駅かがわかるようになっています。

　朝の札幌市中心街を散策しました。

（札幌市電（路面電車）外回り循環線・西４丁目－狸小路）


　札幌市の交通機関として、路面電車も活躍しています。

　山手線や大阪環状線のように、札幌市中心部を「外回り」と「内回り」でぐるっと一周する循環線です。

（さっぽろテレビ塔・大通公園）


　さっぽろテレビ塔です。

　市内中心部の大通りに公園があって、テレビ塔が建つ様子は、名古屋市の栄・久屋大通にある「中部電力 ＭＩＲＡＩ ＴＯＷＥＲ（名古屋テレビ塔）」と雰囲気が似ています。

（札幌市時計台）


　札幌市時計台です。

　札幌市の観光名所の１つで、日本最古の塔時計です。

（開拓使のマーク「赤い星」）


　札幌市時計台をよく見ると、赤い星が２つありますが、これは開拓使のマークです。

　また「演武場」と書かれた木の看板がありますが、この建物は札幌農学校（北海道大学の前身）の演舞場（兵式訓練・体育などを行う建物）として利用されていたことを物語っています。

（北海道庁旧庁舎の絵）


　「赤れんが庁舎」と呼ばれる北海道庁旧庁舎も見に行きました。

　現地ではこれが本物だと思っていましたが、後で写真をよく見ると絵だとわかりました…。


札幌グランドホテル ノーザンテラスダイナーの「北海道朝食」

　札幌市時計台や赤れんが庁舎に近い、札幌グランドホテル（札幌市中央区）で朝食をいただきました。

（札幌グランドホテル）


　札幌グランドホテルは、１９３４年に開業された北海道初の本格的洋式ホテルです。

　札幌名物「ラーメンサラダ」は、この札幌グランドホテルが発祥です。

　本当はこの「元祖ラーメンサラダ」を味わってみたかったのですが、それは次回のお楽しみとして、今回はこのホテルの朝食バイキング「北海道朝食」をいただきました。

　「北海道朝食」という名のとおり、会場には北海道産の食材を使った料理や、北海道各地の郷土料理がずらりと用意されていました。

　料理の数がとても多く、全種類をいただくことは不可能でしたが、北海道ならではの料理を選んでお皿に盛ってみました。

（朝食バイキング「北海道朝食」プレート（１皿目））


　それでは、北海道の食を１品ずつ簡単に御紹介します。


【サラダ・煮豆・サツマイモのレモン煮】

（サラダ・煮豆・サツマイモのレモン煮）


　レタス・キュウリ・赤い大根（紅くるり）・ツナ・煮豆のサラダを、ペイザンヌドレッシングでいただきました。

　そしてホクレン「くるるの杜」（北広島市）でもいただいたサツマイモです。

　サツマイモは鹿児島のイメージがありますが、北海道でも多く採れるのですね。


【甘えび】

（甘えび）


　甘えびのボイルです。

　北海道は甘えびの水揚げ日本一です。


【タコ】

（タコ）


　北海道はタコの水揚げも日本一です。

　稚内（わっかない）では、宗谷のタコを使った「たこしゃぶ」などのタコ料理が楽しめます。


【鮭のちゃんちゃん焼き】

（鮭のちゃんちゃん焼き）


　鮭のちゃんちゃん焼きは、野菜と鮭を蒸し焼きにして味噌で味付けした石狩地方を中心とした郷土料理です。


【ニシンの利休漬け焼き】

（ニシンの利休漬け焼き）


　北海道を代表する魚・ニシンの利休焼き（ゴマをまぶした焼き物）です。

　小樽では「にしん御殿」が見学できます。


【ジャガイモのクリーム煮とベーコン】

（ジャガイモのクリーム煮とベーコン）


　北海道産ジャガイモのクリーム煮とベーコンです。


【サーモンルイベ・山わさび】

（サーモンルイベ・山わさび）


　冷凍させたサーモンを半解凍の状態でいただくのが「ルイベ」です。

　「山わさび」は西洋わさび・ホースラディッシュのことで、北海道でよく使われている薬味です。

　本わさびと同じようなツンとした刺激があり、刺身やステーキ、ローストビーフなどに添えられます。


【山わさびとホタテのバターソテー】

（山わさびとホタテのバターソテー）


　山わさびを使ったホタテのバターソテーです。

　ホタテの甘味にバターの風味が加わり、山わさびのアクセントも効いていました。


【蒸し野菜・厚岸おに昆布】

（蒸し野菜・厚岸おに昆布）


　蒸し野菜を「宗谷の塩」と「厚岸（あっけし）おに昆布」でいただきました。


【いかの塩辛と北海道産ジャガイモ】

（いかの塩辛と北海道産ジャガイモ）


　今回の北海道朝食で一番味わってみたかったのが、この「いかの塩辛とジャガイモ」です。

　写真手前の紫色のジャガイモが「シャドークイーン」、奥の黄色いジャガイモが「きたあかり」です。

　「ジャガイモをいかの塩辛と一緒に食べたらどんな味がするのだろう」と期待と不安が入り混じりながらいただきましたが、ご飯にいかの塩辛を合わせるのと同じ感覚で、とてもよく合いました。


【十勝名物・豚丼】

（十勝名物・豚丼）


　十勝（とかち）の名物料理・豚丼です。

　ご飯に照り焼きの豚肉をのせて豚丼に仕上げました。

　厚く切った豚肉に醤油の甘辛いタレがよくからんでいて、ご飯がすすみました。


　続けていくつか料理をチョイスしました。

（朝食バイキング「北海道朝食」プレート（２皿目））



【オムレツ】

（オムレツ）


　レストランにオムレツのコーナーがありました。

　１０種類の具材から好きな具材を選んでカップに詰め、シェフにお渡しすると、シェフがその場でオムレツを調理してくださいました。

　私はハム、チーズ、コーンをチョイスし、ソースはデミグラスソースでお願いしました。

　このコーナーは外国人客にも大人気でした。


【カツゲン】

（カツゲン）


　地元・北海道で愛される乳酸菌飲料「カツゲン」です。

　戦前は「活素（カツモト）」、戦後は「カツゲン（活源：活力の給源）」、その後「ソフトカツゲン」という名称で雪印（雪印メグミルク）から販売されています。

　ヤクルトやヨーグルトドリンクに似た、甘くて酸味のあるドリンクです。

　「北海道の人は受験の時にこの「カツゲン」を飲んで挑むのだろうか」と冗談半分でネットで検索すると、本当に受験生応援パッケージが販売されているようでした（笑）


【北海道産きたほなみ小麦のうどん】

（北海道産きたほなみ小麦のうどん）


　北海道産小麦「きたほなみ」でつくられた麺と「厚岸おに昆布」のだし汁で作られたうどんです。


　続いてデザートをいただきました。

（デザートプレート）



【札幌グランドホテル オリジナルフルーツケーキ】

（札幌グランドホテル オリジナルフルーツケーキ）


　札幌グランドホテルのフルーツケーキです。

　ドライフルーツがたっぷり入り、洋酒の効いた贅沢なケーキでした。


【札幌グランドホテル オリジナルアップルパイ】

（札幌グランドホテル オリジナルアップルパイ）


　札幌グランドホテルのアップルパイです。

　北海道産のリンゴをじっくり煮込んで、パイで焼き上げた美味しいアップルパイでした。

　このほかに、ミルクプリン（ベリーソース）、ミニシュークリーム、フルーツカクテル、コーヒーをいただき、食後のひとときを楽しみました。


札幌グランドホテル ザ・ベーカリー＆ペイストリーの「レモンケーキ」

　食事後、札幌グランドホテル内にあるパン・スイーツショップ「ザ・ベーカリー＆ペイストリー」に伺いました。

（札幌グランドホテル「ザ・ベーカリー＆ペイストリー」）


　焼きたてパンやケーキ・焼き菓子、ギフトなどが販売されています。

　このお店で札幌グランドホテルオリジナルのレモンケーキを購入しました。

　レモンケーキを注文すると、お店の方がレモンケーキを１つずつ丁寧に箱に詰め、ホテルの立派な紙袋に入れてくださいました。

（札幌グランドホテル「レモンケーキ」（箱詰め））


　レモンケーキが高級感あふれる箱に詰められています。

　贈答用のレモンケーキです。

（札幌グランドホテル「レモンケーキ」）


　サイズは横約８ｃｍ、幅約５ｃｍ、高さ約３．５ｃｍで、やや大きめです。

　ケーキ生地の表面にレモン果汁入りのアイシング（砂糖がけ）がなされ、頂上にピスタチオがちょこんとのせられています。

（札幌グランドホテル「レモンケーキ」（中身））


　ケーキ生地にはレモンピールがたっぷり入っています。

　口に含んだ瞬間、ケーキ生地に含まれる甘酸っぱいレモンシロップがジュワッと口の中に広がりました。

　レモンの酸味とほろ苦さが効いたレモン果汁たっぷりのジューシーなケーキ生地、ザクザクのレモンピール、レモン果汁をたっぷり含ませたシャリシャリのアイシングと、その１つ１つに「うん、うん」とうなずくほど、私の求める美味しいレモンケーキの条件がすべて揃ったレモンケーキでした。


まとめ

　北海道の宿泊施設は、朝食に力を入れておられる所が多いように思います。

　北海道は美味しい食材の宝庫であり、新鮮な北海道産の食材を使って様々な料理を作り、提供できることがその大きな理由だと思います。

　北海道を訪れた観光客・ビジネス客にとって、朝食で北海道各地の料理が食べられることは大きな魅力です。

　私は今回の朝食をいただいて、美味しいものにあふれた「北海道物産展」をイメージしました。

　北海道の宿泊施設で御自慢の朝食をいただき、ゆっくりとモーニングタイムを過ごすのもおすすめです。


＜関連サイト＞
　「札幌グランドホテル」（札幌市中央区北１条西４丁目）

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