ザ・キャピトルホテル東急「ＯＲＩＧＡＭＩ」の受け継がれた味 -シーフードサラダ・排骨拉麺（パーコーメン）・ジャーマンアップルパンケーキ-

東京・永田町のザ・キャピトルホテル東急

　東京都千代田区永田町にある「ザ・キャピトルホテル東急」を訪問しました。

　溜池山王駅・国会議事堂前駅に直結しており、アクセスも抜群です。

（東急キャピトルタワー（外観１））


　「ザ・キャピトルホテル東急」が入居する東急キャピトルタワーです。

　すぐ近くに首相官邸、議員会館、国会議事堂、日枝神社などがあります。

（東急キャピトルタワー（外観２））


　タワー型の高層ビルで、都会の洗練されたイメージのある建物です。

（ザ・キャピトルホテル東急入口）


　東急キャピトルタワーはホテルのほかに、ホテル関連施設、オフィスフロア、賃貸住宅などで構成される複合施設です。

　初めて訪問した私は、どこがホテルの入口なのか迷ってしまいました。

（フロア案内）


　今回目指したお店は、「ザ・キャピトルホテル東急」にあるオールデイダイニング「ＯＲＩＧＡＭＩ（オリガミ）」です。

　折り紙で鶴を折る時のように、記憶を頼りに行ったり来たりを繰り返しながら、何とかお店にたどり着きました。


ＯＲＩＧＡＭＩのランチプリフィックス

　入口でレストランの方に予約している旨をお伝えすると、窓側の席を御案内いただきました。

　その時、私が予約時に電話でお伝えしたことの確認もされました。

　テーブルに着くと着席の誘導があり、椅子に置いた荷物にはサッと目隠しの布が覆われ、ほどなくして水とおしぼりが用意されました。

　折り目正しく、行き届いたサービスに感動しました。

　メニュー表が手渡されたので、ひととおり眺めてから、ランチプリフィックスを注文しました。

　ランチプリフィックスはオードブル・スープのメニューから１品、メインのメニューから１品を選び、食後にコーヒーか紅茶が付くランチセットです。


【シーフードサラダ】

　オードブルとして、シーフードサラダを注文しました。

（シーフードサラダ）


　レタス、ベビーリーフ、玉ねぎ、紫大根、トレビス、トマト、オリーブ、カリフラワーといった野菜サラダに、油でさっと揚げた海老・ホタテ、イカ、アサリ、ムール貝などのシーフードが盛られ、ドレッシングがたっぷりとかけられていました。

　シーフードのメイン料理と言っても良いぐらいの質・量で、１つ１つのシーフードに食べ応えがあり、とても贅沢な気分になりました。


【排骨拉麺（パーコーメン）】

　メインはＯＲＩＧＡＭＩの名物料理の１つ「排骨拉麺（パーコーメン）」をいただきました。

　ザ・キャピトルホテル東急の前身、東京ヒルトンホテルから「受け継がれた味／ＭＹ ＤＥＡＲ ＯＬＤ ＭＥＮＵ」の１つです。

（排骨拉麺（パーコーメン））


　汁麺の上に「パーコー（排骨）」と呼ばれる、豚ロース肉をタレに漬け二度揚げした豚肉の竜田揚げがのせられています。

　スープは、鶏ガラ・豚ガラからとった醤油ベースの特製スープです。

　箸の苦手な外国人への気遣いで、伸びにくい麺が使用されています。

　パーコーメンの具は別に用意されます。

（排骨拉麺（パーコーメン）の具）


　具は小さなお茶碗一杯分の量がある刻み白ねぎと刻み青ねぎ、そしてラー油と七味唐辛子です。

　これらの具をパーコーメンにのせました。

　ここは思い切って、パーっとコーいう風に！

（排骨拉麺（パーコーメン）（具のせ））


　見た目も豪華になったところで、いただきました。

　パーコーにかなりのボリュームがあり、これだけでもメインディッシュになります。

　とんかつと同程度か、それ以上に大きな豚ロース肉が使われているので、パーコーだけでもお腹一杯になります。

　麺は太めのしっかりコシのある麺で、醤油ベースの鶏・豚ガラスープとよくからみ、相性抜群でした。

　伸びにくい麺が使用されているのは、パーコーを食べるのに時間がかかるからという理由もあるような気がします。

　これ一品で食事になる、具も麺もボリュームたっぷりの汁麺でした。


ジャーマンアップルパンケーキ

　食後のコーヒーに加え、デザートとして単品で「ジャーマンアップルパンケーキ」を注文しました。

　ジャーマンアップルパンケーキは、当時このホテルの総料理長だったオーストリア出身のカール・ホーマンさんが、ドイツ出身の祖母が作ってくれた家庭料理をイメージして開発されたデザートです。

　このパンケーキも、東京ヒルトンホテルから「受け継がれた味」の１つです。

（ジャーマンアップルパンケーキとメープルシロップ・バター）


　深皿のようなユニークな形をしたパンケーキです。

　パンケーキというよりは厚めのクレープという方がしっくりとくる生地に、スライスしたリンゴがたっぷりのせられ、オーブンで焼き上げられたお菓子です。

　端の部分は薄く、丸みを帯びていますが、これはフライパンの縁まで生地をまわし、オーブンで焼き上げておられるからです。

　熱々のパンケーキにバターをのせ、メープルシロップを贅沢にたっぷりかけてみました。

（ジャーマンアップルパンケーキ）


　生地の平たい部分はもっちり、端の部分はカリカリとしており、その様子はピザにも似ています。

　薄切りのリンゴもオーブンで焼き上げることでシャクシャクした甘酸っぱいお菓子に変身していました。

　これにバターのコクとメープルシロップの甘さが加わると、幸せでうっとりとした気持ちになりました。

　バターとメープルシロップを目一杯かけ、生地をフニャフニャにして甘酸っぱいリンゴと一緒にいただくのが美味しかったです。

（ジャーマンアップルパンケーキと首相官邸）


　ちなみに、このジャーマンアップルパンケーキも相当のボリュームがあります。

　そのアメリカンなサイズも東京ヒルトンから受け継がれていると言えるでしょう。


まとめ

　今回御紹介した「ＯＲＩＧＡＭＩ（オリガミ）」は、政治家、財界人、芸能人、ビジネスマンの方々が利用されることが多いお店のようですが、伝統的なフランス料理のほかにも、カレーライス、ハンバーグ、ハンバーガー、スパゲッティナポリタン、オムライス、チキンバスケット、サンドウィッチなど日本人に親しみのある料理も提供されており、カジュアルな服装でお越しの方も見受けられました。

　そういう意味で、私はこのお店を「幅広い層の人々から愛されるハイレベルな食堂」と表現したいと思います。

　私のような背伸びをして訪問した客も受け入れてくれる懐の深さも感じました。

　折り紙のように、心ときめく様々な料理で楽しませてくれるお店です。

　味ももちろん、折り紙付きです！


＜関連サイト＞
　「ザ・キャピトルホテル東急」（東京都千代田区永田町2-10-3）

＜参考文献＞
　「ｄａｎｃｙｕ（2023年4月号）永田町のＯＲＩＧＡＭＩ 酒井順子」（プレジデント社）