東京都中央卸売市場食肉市場・一休食堂の「煮込み定食」

　早朝、東京都港区の品川駅に到着しました。

（朝の品川駅（港南口））


　品川駅から歩いて数分の場所に、東京都中央卸売市場食肉市場があります。

（東京都中央卸売市場食肉市場）


　こちらは品川駅（港南口）から眺めた東京都中央卸売市場食肉市場の様子です。

　東京都にある中央卸売市場の中で唯一、食肉を取り扱う市場で、その取扱高は全国一の規模を誇ります。

　私は今回で２回目の訪問となります。

　前回は、食肉市場センタービルの６階にある「お肉の情報館」を訪問して食肉市場や食肉について学び、食肉の文化知識情報がまとめられた「はなしのご馳走」という冊子もいただきました。

　今回の目的は、食肉市場の敷地内にある食堂「一休食堂」で肉料理をいただくことです。

　「一休食堂」は、食肉市場の正門を入って左に進んだ所、食肉市場センタービルの手前にあります。

（「一休食堂」店舗）


　平日のみ（土曜・日曜休業）で、早朝６時から営業されています。

　私は朝７時過ぎに伺ったのですが、店内は大勢のお客さんで賑わっていました。

　メニュー表をしばらく眺め、私はお店の「人気Ｎｏ．１看板メニュー」でもある「煮込み定食」を注文しました。

　単品メニューには「もつ煮込み」のほかに「牛皿（ほほ肉）」という料理もあったので、この牛皿も一緒に注文しようとすると、お店の方が「煮込み定食に付いてますよ」と親切に教えてくださいました。

　そこで「煮込み定食」だけを注文し、定食が運ばれてくるのを待ちました。

　しばらくして、テーブルに煮込み定食が運ばれてきました。

（煮込み定食）


　ご飯、味噌汁、もつ煮込み、牛皿（ほほ肉）、生卵、味付け海苔、漬物（きゅうり）で構成された定食です。

　ご飯がどんぶり飯というのが嬉しいところです。

（もつ煮込み）


　こちらが定食の名前にもなっている「もつ煮込み」です。

　牛の小腸（マルチョウ、コプチャン）を味噌でじっくり煮た料理です。

　肉がとてもやわらかく、脂のコクと旨味も楽しめました。

　味噌の煮汁が肉と脂をうまく包み込み、脂っぽさを感じさせず、煮汁まで美味しくいただけました。

　続いて、牛皿をいただきました。

（牛皿（ほほ肉））


　牛のほほ肉（ツラミ）を甘辛い醤油の煮汁でじっくり煮た料理です。

　ほほ肉の大きな角切りが盛り付けられています。

　こちらも肉がとてもやわらかく、豪華なすき焼きをいただいている感じがして、思わずほほが緩みました。

　もつ煮込みも牛皿も、ご飯との相性が抜群なことは言うまでもありません。

　そして味噌汁をいただくと…あれっ？

（もつ入り味噌汁）


　なんと、味噌汁の具にも「もつ（小腸）」が入っていました。

　白ねぎともつの味噌汁でした。

　味噌の包容力で、もつをさっぱりと美味しくいただけました。

　食肉市場のお店ならではの、もつの持つ旨味を存分に味わえる定食です。


＜関連サイト＞
　「東京都中央卸売市場食肉市場」（東京都港区港南2-7-19）
　「一休食堂」（東京都港区港南2-7-19）
　「公益社団法人日本食肉協議会」（「はなしのご馳走」の紹介等）