ポーランド料理の特徴と主な料理２ -ラツーシュキ・プラツキ・トファルク・トマト入りスクランブルエッグ・キェウバサ・シャルロトカ-

ポーランドの朝ごはんプレート

　東京・外苑前の「Ｗｏｒｌｄ　Ｂｒｅａｋｆａｓｔ　Ａｌｌｄａｙ」（ワールド・ブレックファスト・オールデイ）を訪問しました。

　２０２４年２月・３月のスペシャルメニューは、「ポーランドの朝ごはん」です。

（ポーランドの朝ごはんプレート）


　今回は、この「ポーランドの朝ごはん」を御紹介します。


【ラツーシュキ】

　ポーランドの代表的な果物としてリンゴが挙げられます。

　「ラツーシュキ」は、そのリンゴが入った甘いパンケーキです。

（ラツーシュキ）


　表面はサクサク、中はフワフワのパンケーキです。

　パンケーキの中には、角切りのリンゴが入っており、おやつ感覚でいただきました。


【プラツキ】

　ポーランドの代表的な食材の１つにジャガイモがあります。

　「プラツキ」は、すりおろしたジャガイモをフライパンで焼いたパンケーキです。

（プラツキ）


　ハッシュドポテトのようなザクザク感が楽しめました。

　塩気と酸味のあるサワークリームを添えると、より一層美味しくいただけました。


【トファルク】

　「トファルク」は、生乳を軽く発酵させて作られる、酸味の効いた白いフレッシュチーズ（カッテージチーズ）です。

　今回は、ラディッシュや白ネギを混ぜ、パンにのせた状態で提供されました。

（トファルクとパン）


　軽く黒コショウを振り、ディルが添えられています。

　さっぱりとして、ほのかに塩気と酸味が感じられるフレッシュチーズで、野菜やパンとの相性も抜群でした。


【トマト入りスクランブルエッグ】

　プレートにトマト入りのスクランブルエッグがありました。

（トマト入りスクランブルエッグ）


　トマトの旨味が加わった、トロトロのスクランブルエッグでした。


【キェウバサ】

　「キェウバサ」は、ポーランド語で「ソーセージ」を意味します。

（キェウバサ）


　今回は、ソフトな食感の粗挽きソーセージが提供されました。

　ソーセージと言えばドイツをイメージしますが、ポーランドでも数多くのソーセージが食べられています。


シャルロトカ

　食後のデザートとして、「シャルロトカ」を注文しました。

　「シャルロトカ」は、ポーランドのリンゴケーキです。

（シャルロトカ）


　バニラアイスとミントが添えられています。

　表面はホロホロのクランブル（※）、中はリンゴを褐色になるまで煮詰めたコンポート（リンゴジャム）、底はサクサクのタルト生地で、アップルクランブルタルトに似たお菓子でした。
　※小麦粉、バター、砂糖などをそぼろ状に混ぜ合わせた生地。シュトロイゼル。

　ポーランドは「セルニク（セルニック）」と呼ばれるチーズケーキも有名で、セルニクとシャルロトカがポーランドの代表的なケーキとなっています。


＜関連リンク＞
　「Ｗｏｒｌｄ　Ｂｒｅａｋｆａｓｔ　Ａｌｌｄａｙ」（外苑前店・東京都渋谷区神宮前3-1-23-1F ほか）

＜関連記事＞
　「ポーランド料理の特徴と主な料理１ -ピエロギ・ビゴス風スープ・チョコとベリーのケーキ，食の多様化と食堂車-」

＜参考文献＞
　沼野恭子編「世界を食べよう！東京外国語大学の世界料理」（東京外国語大学出版会）