美術館とカフェ・レストランの魅力９ -ひろしま美術館「フィンランドのライフスタイル」-フィンランド風ミートボール・リンゴンベリーのクランブルタルト・小海老のオープンサンド）-

ひろしま美術館特別展「フィンランドのライフスタイル」

　広島市中区基町にある「ひろしま美術館」で特別展「フィンランドのライフスタイル」（2024年4月6日～6月2日）が開催されています。

（ひろしま美術館特別展「フィンランドのライフスタイル」チラシ）

　（ひろしま美術館特別展「フィンランドのライフスタイル」チラシを引用）

　この特別展では、１９３０年代から現在にかけてフィンランドが育んだデザイナーが制作した家具、陶器、ガラス製品、テキスタイルなどが展示されており、生活を豊かに彩るフィンランドのデザインと、自然に育まれたその暮らしについて紹介されています。

　「ひろしま美術館」を訪問しました。

　エントランスには，特別展「フィンランドのライフスタイル」の案内がありました。

（ひろしま美術館・特別展案内）


　このエントランスの一角に、今回の特別展にちなんだフィンランドの料理・お菓子の案内看板がありました。

（カフェ・ジャルダン掲示板（特別メニュー案内））


　「フィンランド風ミートボール」、「小海老のオープンサンド」、「リンゴンベリーのクランブルタルト」の３種が提供されています。

　はやる気持ちを抑えながら、正面玄関へと向かいました。

（ひろしま美術館正面玄関・「フィンランドのライフスタイル」案内）


　ミュージアムショップには、特別展の図録や絵葉書、フィンランドの様々なグッズ（ムーミン・マリメッコ・イッタラなど）が販売されていました。


フィンランド風ミートボール（リハプッラ）

　ひろしま美術館内の「カフェ・ジャルダン」に伺いました。

　庭が眺められる窓側の席に座り、しばらくメニュー表を見た後、フィンランド風ミートボールとリンゴンベリーのクランブルタルト（ドリンクセット）を注文しました。

　料理が運ばれてくるのを待っていると、やたらと私のそばに人が近づいてきました。

　何事かと周りを見渡すと、私が座る席の窓越しにメニュー表が置かれており、外からそのメニュー表を眺めて（お店を利用するかどうか）思案されている人々でした。

（ひろしま美術館中庭とメニュー表）


　お店で注目度ナンバーワンの席に座ったようです（笑）

　やがて待望の料理が運ばれてきました。

（フィンランド風ミートボール・パン・スープ）


　フィンランド風ミートボール（リハプッラ）、パン、スープのセットです。

　パンは「アンデルセン」の３種類のパン（食パン・セサミパン・バゲット）、スープはミネストローネが用意されました。

（フィンランド風ミートボール）


　フィンランド風ミートボールには、デミグラスソースに似たソースがかかり、マッシュポテト、キュウリのピクルス、リンゴンベリー（こけもも）のジャムが添えられていました。

　ミートボールにリンゴンベリーのジャムが添えられているのが、この料理の一番の特徴です。

　フィンランドは国土の７割以上が森で覆われていることもあり，リンゴンベリーやビルベリーなどのベリーが豊富に採れるのです。

　お菓子だけでなく、肉料理にも甘いベリーソースを合わせるのがフィンランド流なのですが、これが意外とよく合うのです。

　ミートボールに甘酸っぱいリンゴンベリーのジャムを付けたり、酸味の効いたキュウリのピクルスをのせたりしながらいただくと、より一層深い味わいとなり、美味しくいただけました。


リンゴンベリーのクランブルタルト

　デザートとして、リンゴンベリーのクランブルタルトをいただきました。

（リンゴンベリーのクランブルタルト）


　タルト生地にカスタードクリームとベリー（リンゴンベリーとラズベリー）の層があり、表面にはクランブルがのせられていました。

　リンゴンベリーのソース、アイスクリーム、イチゴ、ミントが添えられています。

　しっとりとしたタルト生地、甘酸っぱいベリー、ホロホロ・サクサクのクランブルと、様々な味・食感が一度に楽しめ、それらが見事に調和しました。

　その後、庭を眺めながらカモミールティーをいただき、食後のひとときを楽しみました。


小海老のオープンサンド（トースト・スカーゲン）

　それから１週間後、再び「カフェ・ジャルダン」に伺いました。

　もう１つの特別メニュー「小海老のオープンサンド（トースト・スカーゲン）」をいただくためです。

　席に着き、今回は迷わず「小海老のオープンサンド」（ドリンクセット）を注文しました。

　しばらくして料理とドリンクが運ばれてきました。

（小海老のオープンサンドとコーヒー）


　見た目の美しさに感動しました。

　パンに小海老と野菜がたっぷりのせられたオープンサンドです。

（小海老のオープンサンド）


　土台のパンは、穀物（ひまわりの種、亜麻仁、ゴマ、ライ麦粒）がたっぷり入った「ソフトカーネラグブロート」というパンです。

　みっしりと詰まった生地で、オープンサンドに適しています。

　そのパンにバターが塗られ、その上に小海老とルッコラなどの野菜（ベビーリーフ）がのせられています。

　さらに、長細く刻んだビーツ、とびっこ（魚卵）、ディルが飾られ、彩り豊かなオープンサンドに仕上げられています。

　添えられたレモンを絞り、オープンサンドにふりかけていただきました。

　パンとともに、たっぷりの海老と野菜を一度に味わう贅沢感・満足感を味わえました。


　食後にコーヒーを飲みながら、「全体的に店内の照明が控えめなので、料理の写真が若干暗くなってしまうよな…」と思いました。

　その後、しばらく庭を眺めていて、ふと店内の照明が落とされている理由がわかりました。

　店内から眺める庭、それ自体を１つのアート作品ととらえた時、店内から美しく観賞するためには店内（周囲）の照明を落とす必要があるのです。

（カフェ・ジャルダンから眺めた庭）
 

　このように理解すると、店名を「カフェ・ジャルダン（庭）」と命名されている理由もわかります。

　このお店は、パリのオープンカフェのように外のテラスで食事することもできるのですが、外のテラスでいただくと、より身近に庭（ジャルダン）を感じながらカフェタイムを楽しめそうです。


＜関連リンク＞
　「ひろしま美術館」（広島市中区基町3-2）
　「アンデルセン」（広島アンデルセン・広島市中区本通7-1 ほか）

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　フィンランド料理については、「食文化関連記事一覧表・索引」の「各国料理の特徴と主な料理」に掲載している「フィンランド料理」の記事を御覧ください。