あずきの研究１８ -御座候 書写山麓店の赤タルト・赤ブレンド珈琲・豆紡（まめつむぎ）-

姫路の御座候と書写山

　兵庫県姫路市にやってきました。

（姫路駅前から眺めた姫路城）


　姫路駅から真正面に位置する姫路城を眺めると、姫路に来たことを実感します。

　ここ姫路は、回転焼（今川焼、大判焼）で有名な「御座候（ござそうろう）」の本拠地です。

　その御座候が、令和４（２０２２）年４月に手仕事をテーマとした旗艦店、手仕事喫茶「御座候」書写山麓店（しょしゃさんろくてん）をオープンされました。

　こちらのお店で小豆を使ったオリジナルケーキや、回転焼「御座候」の赤あん・白あんに合うオリジナルコーヒーが味わえるという情報を得たので、訪問することとしました。

　書写山は姫路市街から車で約２０分の場所にあり、姫路駅から気軽に歩いて行ける距離ではないため、姫路駅北口から神姫（しんき）バスの「書写山ロープウェイ」行きを利用して書写山を目指しました。

　姫路駅からバスで約３０分で終点「書写山ロープウェイ（山麓駅）」に到着しました。

（書寫山圓教寺案内図）


　書写山山頂にある「書寫山圓教寺（しょしゃさん えんぎょうじ）」は天台宗のお寺で、「西の比叡山」とも呼ばれています。

（書写山ロープウェイ）


　書写山の山麓と山頂を結ぶ、書写山ロープウェイです。


御座候 書写山麓店

　書写山ロープウェイ山麓駅のすぐ近くに「御座候 書写山麓店」があります。

（御座候 書写山麓店 駐車場案内看板）


　手仕事を意識し、手作り感のある駐車場案内看板がありました。

（御座候 書写山麓店 入口）


　お店の入口には、石積みの門と店名が書かれた表札がありました。

　通路の中心に大きな木がありますが、それをあえて残されているところに、自然の恵みを生かし、大切にされているお店のお心遣いを感じました。

　中に入ると、きれいに手入れされた庭の先にお店がありました。

（御座候 書写山麓店 店舗）


　のれんのデザインが、赤あんと白あんの「御座候（回転焼）」に見えます。

　どんなあずきの世界が待っているのか、期待しながらお店に入りました。


赤タルトと赤ブレンド珈琲

　入口では、お店の方が「御座候（回転焼）」を焼いておられました。

　テーブル席に着き、メニューを見ると、
・焼きたての「御座候（赤あん、白あん）」
・小豆を使ったオリジナルケーキ「赤タルト」、「赤ロール」
・赤あんや白あんの風味に合わせた「赤ブレンド珈琲」、「白ブレンドコーヒー」
・同じく赤あんや白あんの風味に合わせた「赤の煎茶（冷茶）」、「白の煎茶（冷茶）」
・「あずき茶」、「和紅茶」
・「ぞうすい」、「うどん」、「赤飯おにぎり」（ランチタイム）
などが用意されていました。

　あずき好きの私は、このお店でしか味わえない「赤タルト」と「赤ブレンド珈琲」を注文しました。

　その際、お店の方から、持ち帰り用の「御座候（回転焼）」の注文の有無を確認されました。

　喫茶ルームで過ごした後、帰りに焼きたての「御座候（回転焼）」を用意していただけるようです。

　遠方ということもあり、私は「赤タルト」と「赤ブレンド珈琲」のみ注文しました。

　テーブル席から外の庭を眺めながら待っていると、しばらくしてタルトとコーヒーが運ばれてきました。

（赤タルトと赤ブレンド珈琲）


　あずき好きにはたまらない、夢のような組合せです。

　「赤タルト」をアップで見てみましょう。

（赤タルト）


　タルトの表面に寒天でつやを出した小豆がのせられている様子は、和菓子の「水無月（みなづき）」を連想させます。

　サックリと焼かれたタルト生地の上に、しっとりとしたあんこクリームの生地がのせられ、表面には粒あんがたっぷりとかけられています。

　タルトの周囲には生クリームがデコレーションされ、和菓子好きも洋菓子好きも喜ぶお菓子となっています。

　「赤タルト」を味わってから「赤ブレンド珈琲」をいただきました。

　私はコーヒーをストレートで飲むため、濃すぎたり苦すぎたりするコーヒーは苦手なのですが、このコーヒーは繊細な小豆の味を生かすよう、まろやかで苦味も少なく仕上げられています。

　「小豆にはお茶」という概念を覆す、ストレート派にも嬉しいハンドドリップコーヒーでした。


書写山麓店限定「豆紡（まめつむぎ）」

　喫茶タイムを楽しんだ後、店内の販売商品を見て回りました。

　すると、書写山麓店限定で「豆紡（まめつむぎ）」というお菓子が販売されていました。

（豆紡（包装））


　遠方から来られたお客さん向け、お土産向けに開発された商品です。

　日持ちがし、小豆やてぼう豆の風味を最大限生かした豆粉のお菓子です。

（豆紡（詰め合わせ））


　写真左列の茶色のお菓子が「珈琲（エスプレッソ）」、中央列の紫色のお菓子が「あずき」、右列の若草色のお菓子が「煎茶」です。

　丸いコイン形をした、直径約３．５ｃｍ、厚さ約０．８ｃｍのお菓子です。

（豆紡（あずき・煎茶・珈琲））


　こちらの写真は、上が「あずき」で御座候（回転焼）を焼く職人の姿が、右下が「煎茶」で重箱に詰められた和菓子が、左下が「珈琲（エスプレッソ）」でお餅を搗く臼と杵がそれぞれ描かれています。

（豆紡・あずき（中身））


　見た目は落雁（らくがん）のようですが、落雁より甘さは控えめで、しっとりとしています。

　豆粉を氷砂糖の粉末で固めたお菓子です。

　「あずき」があるのは当然として、なぜ「珈琲（エスプレッソ）」があるのか、なぜ抹茶ではなく「煎茶」なのかと思いましたが、よく考えるとお店の喫茶のドリンクメニューと一致していることに気付きました。

　「お店の味を御家庭でも」が商品コンセプトだと思います。

　豆粉特有のホロッとした食感で、豆とそれぞれの素材の濃厚な味わいを楽しむことが出来ました。


　「御座候 書写山麓店」は、あずき好きにはたまらない、手仕事喫茶で御座候。


＜関連サイト＞
　「御座候 書写山麓店」（兵庫県姫路市書写1199-3）

＜関連記事＞
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